分析化学实验果汁中VC含量的测定以及比较吉林大学化学学院方基永.docVIP

分析化学实验 果汁中Vc含量的测定以及比较 化学学院2008级化学二班 方基永 果汁中维生素C的含量 测定以及比较 前 言：1.维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫 L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维 生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布 到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维 生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最 高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下， 维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或 与HYPERLINK /view/1730.htm硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一 部分可直接由尿排出体外。 2.Vc在中国 　　现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和HYPERLINK /view/1554.htm日本。如果我们普遍认识维他命C对预防和治疗病毒传染病症的原理而大量服用，就可以遏止各种病毒的流行。流行感冒只是一小事，维他命C的真正效用，会显示在治疗HYPERLINK /view/8863.htm禽流感，SARS和HYPERLINK /view/4499.htmAIDS等更严重的病毒传染病上。 正常需求 1）、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入 量为100mg/d； 　 　2）、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐 摄入量为130mg/d。 　　注意：每个人对于VC 的需求量个体化差异是很大的。 　　有的人补 充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚 至更高。 　　在人类对维生素C的研究史上， 卡斯卡特医生（Robert F.Cathcart）早在上世纪 70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的 标准。 　　当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。 　　因为无酸性的VC，使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。 　　有趣的是，人体对于VC的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。 实验目的：1，使用碘量法测定维生素C的含量 2，操作条件的控制防止Vc被空气氧化 3，低含量物质的含量的测定 4，学会I2标准溶液的配制以及标定方法 实验原理：1.维生素是是我们常听到的一个词语，每天我们 都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素与 我们的健康是密切相关的。维生素C（又称抗坏 血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人 类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C将导 致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至 癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要 测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的 含量。 2.维生素C的结构式是 3.维生素的照片如左上图所示 4.反应的方程式为 5.酸性的环境有利于保护维生素使其不易被空气 中的氧气氧化，测定的过程中需要加醋酸。碱