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PAGE - PAGE 13 - 三级公共营养师复习资料 一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分） 1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（? ）。? A.?异亮氨酸? B.?赖氨酸 ?C.?苏氨酸? D.?缬氨酸 2. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（? ）。? A.?尿素 ?B.?肌酐 ?C.?含氮有机物 ?D.?二氧化碳和水 3. 以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（ ） A.花生四烯酸（AA） B.硬脂酸 C.软脂酸 D.二十二碳六烯酸（DHA） 4. 蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（ A. 4千卡? B.7千卡? C.8千卡? D.9千卡 5. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的 (???? ) ?A. 5%? ?? B. 10% ? C. 15%???????????? D. 20% 6. 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 (???? ) A. 10%以下? ??? B. 10～15% C.? 20～30%??????? D.60以上 7. 评价食物蛋白质营养价值的公式：实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是（ ） A.蛋白质的氨基酸评分 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 8. 属于饱和脂肪酸的是( ) A.C20:4，n-6 B.C18:2，n-6 C. C14:1，n-5 D. C24 9.中链脂肪酸的碳原子数为（） A.1个 B.2~5个 C.6~12个 D.14个以上 10. 具有降低血中胆固醇作用的物质是（ ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 11. 人血清白蛋白的正常值范围是（ ） A.10~20g/L B.20~30g/L C.35~55g/L D.50~70g/L 12. 构成甘油三酯的基本成分是（ ） A.磷酸 B.脂肪酸 C.胆碱 D.胆固醇 13. 可溶性膳食纤维中不包括（ ） A.果胶 B.树胶 C.木质素 D.黏胶 14. 属于不可利用的多糖是（ ） A.淀粉 B.糊精 C.糖原 D.膳食纤维 15. 毛囊周围出血点主要是由以下哪种营养素缺乏引起？（ ） A.视黄醇???? ?? B.维生素C C.尼克酸??????????????? D.叶酸 16. 以下关于维生素D的叙述错误的是（ ） A.人体不能自己合成 B.脂溶性 C.钙磷代谢所需 D.过量可导致中毒 17. 以下各组维生素均属于水溶性的是 (???? ) A.维生素A、D、E、K?????????????????????B.维生素B1、B2、B6、C C.维生素A、C、B1、B2???????????????????D.维生素K、B12、叶酸、泛酸 18. 新生儿神经管缺陷发病的危险因素是女性在妊娠早期缺乏（ ） A. 抗坏血酸 B. 视黄酸 C. 叶酸 D. 尼克酸 19. 下列食物中所含铁利用性最高的是（ ） A.水果 B.猪肝 C. 牛奶 D.绿色蔬菜 20. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 21. 人体常量元素包括下列哪一组？（ ） A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠 C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、