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陈羽迪 2012332870002 12生物制药（1） 茶叶中茶多酚的粗提取与含量测定实验报告 一、实验目的： 1、了解并熟悉茶多酚的元素组成、结构构成、理化性质。 2、掌握溶剂萃取法粗提取茶多酚的原理与操作。 3、掌握酒石酸铁比色法测定茶多酚的含量的原理及操作。 4、了解分光光度计的使用方法和注意事项。 实验原理和应用： 茶多酚（Tea Polyphenols）是HYPERLINK /view/3217.htm茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以HYPERLINK /view/1116236.htm黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶HYPERLINK /view/68056.htm单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有：溶剂萃取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等等。在这些提取茶多酚的方法中 ，每种方法都有它各自的针对性和使用范围 ，使用时要根据各自的情况而定。根据实验室的条件及实验要求，本实验采用溶剂萃取法对干茶叶中的茶多酚进行粗提取，即利用茶多酚易溶于乙酸