杭州茶馆文反化的研究.pptVIP

杭州茶馆文化的研究 高一（3）班 研究小组概况 成员：傅翔燕 顾晨洁 周沫 孙剑 蒋飞峰 李一行 活动目的： 近来，杭州茶馆业竞争激烈，茶馆成了人们休闲娱乐的好去处，是什么吸引了大家？什么真正的茶馆文化？这些都引起了我们研究小组的兴趣，我们决定以茶小姐，茶点，茶馆环境为切入点研究茶馆文化，对杭州茶馆业的前景做个展望。 活动时间： 活动地点： 寒假期间 青藤茶馆 武林广场 目 录 1 前言； 2 杭州茶馆文化的历史； 3 杭州茶馆业的现状； 4 杭州茶馆的分布； 5 茶馆文化问卷调查； 6 茶馆一日行； 7 研究活动总结； 前 言 茶，为中国特产，古代与丝绸媲美，世俗被列入开门七件事中。据《日知录》卷七“茶”记载，我国古代饮茶“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”自那以后，饮茶风俗逐渐在全国范围内传播开来。茶馆，作为人们交流思想、切磋技艺、洽谈生意或化解纠纷的场所，随着饮茶的普及和茶业的发展而逐渐在各地涌现和兴旺起来。 近来，杭州的茶馆业发展的非常兴旺，这引起了我们研究小组同学的关注，趁着假期，我们特意走访了杭州的几家知名茶馆，进行我们主题为“研究杭州茶馆文化”的研究性学习。 下面就请大家一起看看我们此次研究的成果吧 杭州茶馆文化的历史 以“龙井茶虎跑水”著称的杭州，作为我国著名的“茗都”，杭州茶馆文化，起于南宋。金人灭北宋，南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文化都带到这里，使这座美丽的城市茶肆大兴 . 元、明时代的茶馆，基本上是宋代茶肆、茶楼的延续，在内容和形式上没有多大区别。 清代的杭州，受大气候的影响，也是茶馆遍布，茶客云集，茶馆成了上至达官贵人，下至挑夫小贩云集的场所. 解放以后，杭城茶馆业曾一度低落，但进入本世纪90年代，杭城的各式茶馆、茶艺馆、茶楼、茶苑、茶艺中心和茶艺乐园又骤然兴起。 杭州茶馆业的现状 茶楼是杭州西子湖畔的一道独特风景，这里的大街小巷，茶楼、茶馆比邻而立。据粗略估计，目前300多家茶馆，一间间清雅精致的门面或大或小，或庄或谐，给杭州的闹市区和老街深巷增添了些许古朴典雅的气氛。 中国是茶的故乡，杭州又有“茶都”的美誉。中国茶叶博物馆、中国茶叶研究所、国家茶叶检测中心、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会等10多个国家级的茶叶中心总部均设在杭州。 然而，随着新开茶楼不断出现，竞争也日趋剧烈，茶馆大战就一直没停过。开始，比拼的是装饰和品位。许多店家一改旧时茶馆的邋遢模样，装饰成高雅的日式茶馆，并有了茶道表演、器乐演奏等。接着，是服务竞争，许多茶馆开始在茶点上做文章，原来的零点式基础上，增加了自助式，茶点多达几十种，水果、蜜饯、糕点，甚至炒饭、茶叶蛋、玉米棒、红薯、南瓜也进入茶楼。这种竞争使得不少茶客以店为家，花40余元 即可消磨一天。 如今的杭州茶楼则是拼上了规模和价格。原先，营业面积为500平方米到1000平方米的茶馆就算大店，现在2000平方米已不稀奇，有的甚至超过了3000平方米，相当于一家中型商场。据了解，这些大茶馆的经营者有的原先是开饭店的，借鉴了饭店竞争的经验，认为开得越大越有生意。茶馆以前只是38元和40元之争，现在则出现了16元的最低价。 竞争的结果，是茶馆少了一分原有的温馨。一些店家把经营的心思转到应付挑战上，茶艺、茶文化自是无心顾及。一位茶客告诉我们，前几天与朋友一起去一家茶馆，里面灯光幽暗，放的音乐是流行歌曲，其气氛已与讲求清、廉、静、和的茶文化相去甚远。点了“滇红”，服务员却不知茶的产地，更不用说看一看茶道表演和听一听茶文化的介绍。而在另一家茶馆，服务员端上几只小杯和一只小茶壶以及几碟瓜子、蜜饯之类的茶点就走。可惜中国茶文化的博大精深，只能靠自己去估摸了。