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类比11位阿拉伯数字足以分配中国所有的电话号码。关键还有空间结构，因为肽链不是直线形，也不在一个平面上，可形成不同的空间结构。(相当于数字链有空间结构) * 第三节：有机化合物及生物大分子 1 碳化合物 有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。 碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性 糖类是主要的能源物质 一、细胞中的糖类： 元素组成： C、H、O (Cn(H2O)m) 种类：单糖、二糖、多糖 请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的分子式，种类、分布及功能。 细胞中的糖类 单糖 细胞中的糖类 二糖 细胞中的糖类 多糖 类别 举 例 分布及其生理功能 单糖 二糖 多糖 五碳糖 核糖 组成核糖核酸（C质） 脱氧核糖 脱氧核糖核酸（C核） 六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 葡萄糖 ：是动、植物，重要能源物质 蔗糖 麦芽糖 乳糖 甘蔗、甜菜 发芽的大麦粒 动物，乳汁 淀粉 植物，储存能量的物质 纤维素 细胞壁的成分 肝糖元、肌糖元 动物，储存能量的物质 思考： 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 二、脂质： 1.元素组成： 主要C、H、O 有的含有P、N 2.包括：油脂、磷脂、胆固醇、植物蜡 (分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂) 思考与讨论： 1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？ 1.油脂：最常见的脂质。 食物中的油脂主要是由油和脂肪。 1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量， 而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。 是细胞内良好的储能物质、保温及 保护内脏器官。 思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 2.磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要 成分。 3.固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。 与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。 脂质比较表 ? 分类 元素 常见种类 功能 脂质 ∕ ∕ 油脂 磷脂 固醇 C、H、O C、H、O（N、P） 1、主要储能物质 2、保温 3、减少摩擦，缓冲和减压 细胞膜的主要成分 胆固醇 与细胞膜流动性有关 性激素 维持生物第二性征 促进生殖器官发育 维生素D 有利于Ca、P吸收 讨论: 　1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 蛋白质的存在 主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒。在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 胰岛素蛋白 膜蛋白质 蛋白质 蛋白质的作用 蛋白质在生物体内有非常重要的作用。 ①蛋白质是生物体和细胞的重要组成物质。如肌肉组织中含有大量蛋白。 ②蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。 ③有些蛋白质负责与疾病作斗争。如多种抗体。 ④有些蛋白质帮助物质出入细胞。如细胞膜上的载体。 细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 人血红蛋白——运送氧气的蛋白质 有些蛋白质具有运输载体的功能 有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。 蛋白质是一切生命活动的体现者” 氨基酸的结构特点 一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个其他的基团结合在同一个碳原子上就是氨基酸的基本结构。 CH3 NH2 CH3 CH2 CH CH COOH 异亮氨酸： NH2 SH CH2 CH COOH 半胱氨酸： 谷氨酸：HOOC CH2 CH2 CH COOH NH2 精氨酸：CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH