Q_ZRS 0007S-2018腌制生食动物性水产品.pdf

备案号-2018 备案日期：2018年11月02 日 Q/ZRS 浙 江 瑞 松 食 品有 限公 司企 业 标 准 Q/ZRS 0007S-2018 代替Q/ZRS 0007S-2015 腌制生食动物性水产品 2018-10-08发布 2018-11-06实施 浙江瑞松食品有限公司 发布 Q/ZSB 0007S-2018 前 言 标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依据GB 10136 《食品安全国家标准 动物性水产制品》、GB 2760 《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》、GB2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的规定，并结合实际情况制定,作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准与Q/ZRS 0007S-2015相比，主要变化如下： ——对规范性引用文件的有效性进行确认和修改。 本标准由浙江瑞松食品有限公司提出。 本标准起草单位：浙江瑞松食品有限公司。 本标准主要起草人：林余松、梁晖。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/ZRS 0007S-2015。 I Q/ZSB 0007S-2018 腌制生食动物性水产品 1 范围 本标准规定了腌制生食动物性水产品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输、贮存要求。 本标准适合于以泥螺、辣螺、蛏子、海蟹、双壳类动物水产、白酒、黄酒等为原料，添加或不添加 水、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、食品用香精等为辅料，经预处理、漂洗、调味腌渍或调味、包装 工序加工而成的腌制生食动物性水产品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装贮运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的