第六章 特殊环凯境人群的营养.ppt

* （三）碳水化合物 供能解毒，葡萄糖醛酸 （四）维生素 A、C （五）矿物质 铁、锌、硒 * 二、接触化学毒物人员的膳食原则 1、补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质 2、补充B族维生素 3、充足的维生素C 4、Cd：充足Ca、D 5、Pb、苯：补充造血有关的营养素 6、保证Se、Ca、Fe等矿物质的供给 7、充足的蔬菜、水果 8、适当限制膳食脂肪摄入 * 铅作业人员的营养铅中毒的表现: 成人:90%-95%在骨中 ; 儿童:30%在血中神经系统：神经衰弱(早期).感觉和运动迟钝或缺失(中期). 瘫痪(重者).呈癫痫样(重者)消化系统：有纳差.恶心.腹胀.腹痛.腹泻或便秘 其他方面：贫血.生殖能力↓铅作业人员的膳食原则补充维生素C、补充维生素B族、补充优质蛋白(尤其是含硫氨基酸)、适量限制脂肪、补充铁.钙.锌 * 苯作业人员的营养苯对人的危害:急性苯中毒： 神经系统：头痛.头晕.抽搐.昏迷； 消化系统：恶心.呕吐； 循环系统：血压↓.循环衰竭慢性苯中毒： 神经系统：神经衰弱征候群； 血液系统：再生障碍性贫血.白血病苯作业人员的膳食原则:增加优质蛋白的摄入、限制脂肪食物的摄入、提高碳水化合物摄入、增加维生素食物摄入 * 噪声环境作业人员的营养概念：凡是使人感到 厌烦或不需要的声音都称为噪声。噪声对人体的影响:1.对听力的损害：暂时性听阈位移、永久性听阈位移、噪声性耳聋2.对神经、心血管系统的损害： 交感神经↑→肾上腺素↑→心脏负荷↑→心脏功能↓  外周血管收缩→外周阻力↑→ 左心负担↑ 3.对消化系统的损害： 交感神经↑→胃肠蠕动↓.括约肌收缩→消化功能↓4. 氨基酸代谢的影响： 神经系统兴奋性↑——氨基酸代谢↑——色氨酸↓.赖氨酸↓.—— 组氨酸↓.谷氨酸↓↓5.脂类代谢的影响——血清总胆固醇↑.甘油三酯↑6.维生素代谢的影响：VitB1↓.VitC↓7.矿物质代谢的影响：Cu ↓.Zn ↓.Fe ↓ Mg↑ * 噪声作业人员的营养与膳食： 补充优质蛋白：色氨酸.赖氨酸. 组氨酸.谷氨酸； 补充水溶性维生素：VitB1 . VitC； 补充富含微量元素食物：Cu .Zn .Fe * 第六章 特殊环境人群与特种作业 人群的营养与膳食 * 第一节 高温环境人群 营养与膳食 高温环境的判断 自然热源：—＞35℃温度的生活环境 人工热源：—＞32℃温度的工作环境 综合判断：—＞30℃温度和湿度＞80% * 我国幅员辽阔，横跨南北纬23.5°,气候类型十分复杂，几乎所有的气候都具备. 1.热带地区:赤道到南、北纬23.5°以内的地区.特点：全年气温变化很小，四季不分明，只有干、旱季之分；2.亚热带地区:南纬18-30°和北纬18-35°之间的地区.特点：全年气温变化较大，夏季持续时间较长，我国福建、广东、海南属于此类型；3.温带地区，特点是不冷不热、不湿不燥，四季较分明。 另外，也可将气候划分为海洋性气候和大陆性气候，我国东南沿海各省多属于海洋性气候，越向西北内陆，大陆性气候增强，海洋性气候减弱. * 我国热区主要指长江以南和东南沿海地区，夏季气温高，热期长（4-10月），日辐射强，根据湿度大小，分为湿热气候和干热气候。1.湿热气候：长江以南、东南沿海各省地区，以海洋性气候为主。2.干热气候：徐州、郑州、西安一线以南的湘、桂内陆、江淮流域、秦岭及其以南地区，以热带、亚热带气候为主，而最典型的干热气候为沙漠气候，特点：干热、雨量很少或几乎无雨，日温差很大，如我国吐鲁番地区，具有“早穿皮袄午穿纱，晚上围着火炉吃西瓜”之说。 * * 高温对人体代谢的影响： 人体的散热方式主要有三个方面：辐射散热、对流与传导、蒸发。如果外界温度持续增高，机体散热发生困难，机体热负荷超过机体调节适应的限度，即可发生中暑等热性疾病。 汗腺的分布：手掌部位2/3、其他部位1/3出汗量：1.5-4.5L/d 人体对外界环境温度的变化，具有一定调节和控制能力，以保持体内温度的恒定和正常生理功能，具体表现在以下几个方面：（1）体温调节（2）水盐代谢（3）心血管系统