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调查报告 ——人类与鱼类 二零零八年十一月十一日 前言 鸟儿一群群从天空掠过，蚂蚁一排排从脚下走过，鱼儿一尾尾从水中游过……这一切都是那么再平常不过的了，但是我们是否认真仔细地留意了我们身边的事物呢？那么就让我们从现在起认真观察我们身边的事物，去探索我们平时不怎么留意的斑斓世界，仔细去了解一下日常生活中常见鱼类！ 调查程序 调查步骤： 1、由组长进行任务分配； 2、两名同学从网络中搜索； 3、一名同学补充此次调查目的、建议等； 4、将查到的资料记录下来，由组长汇总并做成幻灯片。 调查目的 为了知道人类与动物之间有着怎样紧密的联系；为了知道鱼类世界的千变万化；为了知道鱼儿们给我们带来了哪些益处、哪些害处；为了知道鱼除了供我们观赏，供我们品味，供我们玩耍，供我们休闲，还有哪些不为人知的作用，本小组打算把这个作为一个探究课题进行调查，本小组探究内容如下。 鱼类富含丰富的营养物质 　　　据了解：鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉较容易消化，非常适合幼儿及老人食用。 鱼类营养之黄花鱼 黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼类营养之虹鳟鱼 虹鳟鱼的蛋白质要比鲤鱼分别高出13.35%，脂肪要比鲤鱼41.76%，11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。虹鳟鱼高度不饱和脂肪酸的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量是其它鱼类数倍以上，而胆固醇含量几乎为零。每100克虹鳟鱼肉中含有22炭6烯酸（DHA）980多毫克，20炭5烯酸（EPA）240多毫克。这一含量远远高于其它鱼类和肉类。虹鳟鱼维生素A、D、B12及B6的含量也很高。虹鳟鱼肉 中维生素D和铁元素的含量远高于 其他食品，对人体健康具有重要的 营养意义。 鱼类营养之带鱼 带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗 死等心血管疾病。 濒危鱼类之白鲟 　　白鲟个体大，肉味鲜腴，且富含脂肪和高蛋白。肌肉中蛋白质含量为17.18％，脂肪为5.64％，肝脏中蛋白质含量为8.71％，脂肪为8.20％；脂肪为15.42％。肌肉和卵粒中均含有可测定的17种常见氨基酸，其各种氨基酸的含量均与中华鲟相同。由于营养丰富，历来被视为食用珍品，江苏、上海一带把鲥、枪（白鲟）、鮠和甲（中华鲟）列为淡水四大名鱼。此外白鲟的药用价值也与中华鲟相同。 白鲟分布于长江干流的上下游，也可在河口咸淡水水域成活。过去在浙江的钱塘江曾有发现，可能是绕过长江口而进入的。年产量约为二万五千公斤左右。近十年来，由于过度捕捞和其它原因，资源日趋下降，现已临濒危。 濒危鱼类之中华鲟 中华鲟是地球上最古老的脊 椎动物，距今有一亿四千万年的 历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。 　　但有关单位的调查资料记载：1981-1990年产卵洄游的中华鲟年平均为2079尾，1998年为680尾，1999年为601尾，2000年约343尾，2001年为257尾。统计资料表明，中华鲟资源急剧下降，处于濒临灭绝的状态。 药用价值之泥鳅 　　泥鳅属鳅科鱼类，又名鳅鱼、鳅、鱼鳅等。　　 其药用性能为：泥鳅肉味甘、性平、入脾、肾、肺经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、尼克酸)。