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2 皮肤健康与营养 美容营养素 饮食与美容保健 营养失调与美容保健 皮肤健康与营养 皮肤健康与营养---饮食与美容保健 1.皮肤保养的饮食原则 （1）保持营养素的平衡摄入 （2）保持食物酸碱性平衡 少食肉类食物和动物性脂肪 多吃新鲜蔬菜和水果 注意蛋白质摄取均衡 （3）多吃植物性食物 富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸 皮肤健康与营养---饮食与美容保健 皮肤健康与营养---饮食与美容保健 （4）少饮烈酒 （5）适当饮水 皮肤健康与营养---饮食与美容保健 2.健美皮肤的饮食 润泽肌肤的饮食 (1) 水分 纤维素 矿物质 维生素 碱性食物 胶原蛋白、弹性蛋白 美白食物 (2) 皮肤健康与营养---饮食与美容保健 VC VE 友情提示：少食用蟹、螺、牡蛎等甲克类的动物性食物，少饮咖啡等饮料，以避免黑色素的合成。 * * L/O/G/O 2 皮肤健康与营养 美容营养素 饮食与美容保健 营养失调与美容保健 皮肤健康与营养 皮肤健康与营养---美容营养素 蛋白质 碳水化合物 脂类 矿物质 维生素 水 皮肤健康与营养---美容营养素 1.蛋白质 蛋白质是一切生命的基础，其广泛存在于动植物性食物中。 皮肤健康与营养---美容营养素 蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹性的胶原纤维的主要成分。 缺乏蛋白质可引起发育迟缓、消瘦、憔悴，还会导致皮肤粗糙、弹性降低、松弛、产生皱纹。另外，头发稀疏、失去光泽、干枯易断也与蛋白质不足有关。 但是，蛋白质摄入过多，所产生的酸性物质也会刺激皮肤，引起早衰，并加重肝、肾负担，又不利于健康。 皮肤健康与营养---美容营养素 胶原蛋白是皮肤的重要成分，皮肤的生长、修复和营养均离不它。 注 其具有保湿防皱的功能，可使肌肤充盈，保持弹性与润泽，细腻光滑，皱纹舒展，呈现质感和透明感，能有效防止皮肤老化。此外，还能润泽头发。 皮肤健康与营养---美容营养素 2.脂类 包括类脂和脂肪 磷脂 固醇 类脂 卵磷脂广泛存在于所有细胞中。它是天然解毒剂，能分解体内过多毒素，并经肝脏和肾脏处理排出体外，它还是良好保湿剂。 皮肤健康与营养---美容营养素 脂肪 尤其 必需脂肪酸 （EFA） 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 脂肪的美容作用主要体现在必需脂肪酸的特殊作用上 其是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。 体内胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运转，进行正常代谢。 调节人体生理功能，促进脂溶性VA、VE、VE、VK的吸收。 皮肤健康与营养---美容营养素 膳食脂类得来源包括烹调用油脂及食物本身含有的脂类。 动物性食物 植物性食物 皮肤健康与营养---美容营养素 3.碳水化合物 化学结构 单糖 寡糖 多糖 不经消化直接被机体吸收利用。如：葡萄糖、果糖、半乳糖 由2-10个单糖分子聚合而成，包括双糖、三糖等。如：蔗糖、麦芽糖、海藻糖。 由成千上万个葡萄糖分子组合而成，无甜味，不溶于水，分为可以消化吸收与不可以消化吸收两大类。 淀粉、糊精、糖原 纤维素、半纤维素、果胶、木质素 美容作用 排毒美容，被誉为排毒养颜的佳品 皮肤健康与营养---美容营养素 4.维生素 维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的多种酶的组成成分。 脂溶性维生素 水溶性维生素 VA、VD、VE、VK VB、VC 皮肤健康与营养---美容营养素 （1）VA－－“美容维生素” VA有维护皮肤细胞正常功能的作用。能调节皮脂腺的分泌，减少体内的酸性代谢物质对表皮的侵蚀，防止毛囊角化，可使皮肤柔润、细嫩、富有弹性，减少皮肤干燥、粗糙，有防皱去皱的作用。 VA能促进胶原蛋白及弹力纤维的再生，改变老化的肤质。 富含VA的食物 皮肤健康与营养---美容营养素 特别提示 β－胡萝卜素可在体内转化成VA，所以我们也应该多食用富含β－胡萝卜素的食物。 由于VA是脂溶性的，其吸收利用需要脂肪的参与，所以含VA的食物需要配合脂肪类食物一起摄入。 皮肤健康与营养---美容营养素 （2）VB族 VB1：促进胃肠功能，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化。 松子 榛子 紫皮蒜 皮肤健康与营养---美容营养素 VB2：促进细胞生物氧化，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，具有保护皮肤、保持皮肤健美的作用，使皮肤光滑润泽，皱纹变浅，并能消除皮肤斑点及防止痤疮和末梢神经炎。 大红蘑 松蘑 冬菇 皮肤健康与营养---美容营养素 VB6：参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，维护皮肤的正常生理活动，滋润皮肤，光泽头发，是抗皮肤炎症的重要因子。 全麦粉 豆类 坚果