《QB1393-1991-_桔子囊胞罐头》.pdfVIP

中华人民共和 国行业标准 桔子囊胞罐头 QB 1393一91 cannedorangesacssuspension ，主题内容与适用范围 本标准规定了桔子囊胞罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以柑桔为原料，经脱囊衣、分散囊胞、整理(或调酸)、装罐、密封、杀菌制成的枯子囊胞 罐头。 2 引用标准 GB317.1 白砂搪 GB1987食品添加剂 柠檬酸 GB4789.26食品卫生微生物学检验 雄头食品商业无菌的检验 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16食品中锡的测定方法 GB10786罐头食品的pH测定 GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB11671果蔬类喃头食韶卫生标准 QB1006罐买食品检验规则 ‘ QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 - ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3.1 囊胞 柑桔去囊衣后，分散成单个饱满的桔粒。 3.2 瘪子 囊胞破裂后几乎全无桔汁的一层囊膜。 3.3 破囊胞 囊胞膜破裂后仍有桔汁但不饱满的囊胞。 3.4 颗粒分明 囊胞之间能明显分离。 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 QB1393一91 4 产品分类 桔子囊胞罐头的产品代号为647. 5 技术要求 5.1原辅材料 5.1.1 柑桔:采用新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫害、干瘪及腐烂的柑桔。 5.1.2 白砂糖:应符合GB317.1的要求。 5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。 5.2 感官要求 应符合表1的要求。 表 1 感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 囊胞呈金黄色至橙黄色;汤汁 囊胞呈橙黄色至黄色，汤汁较 囊胞呈黄色乒汤汁尚清，允许 色 泽 清 清 有少量白色沉淀 具有桔子囊胞堆头应有的良 具有枯子囊胞雄头应有的风 具有桔子囊胞魄头应有的风 滋味、气味 好风味，无异味 味，无异味 味，无异味 囊胞饱满，颗粒分明;允许桔 囊胞较饱满，颖粒较分明.允 囊胞尚饱满，顺粒尚分明;允 组 织 核不超过固形物重的1%，破囊 许桔核不超过固形物重的2%, 许枯核不超过固形物重的3%, 形 态 胞和瘪子不超过固形物重的 破囊胞和瘾子不超过固形物重 破囊胞和瘪子不超过固形物重 10写 的20% 的30% 5.3 理化指标 5.3.1 净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。 5.3.2 固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量 表2 净重和固形物的要求 净 重 固 形 物 罐 号 标明重量，9 允许公差，% 含 量，% 规定重量。9 允许公差，% 783 3