Q_TLJ0001S-2018咸蛋.pdf

备案号-2018 有效期至：202 1.8.15 Q/TLJ 桐乡市石门陆氏禽蛋加工场企业标准 Q/TLJ0001S-2018 咸蛋 2018-07-23发布 2018-08-15实施 桐乡市石门陆氏禽蛋加工场 发布 Q/TLJ0001S-2018 前 言 本标准的编写执行GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 为了保证产品质量, 适应市场需求，本企业依据GB 2749 《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》和GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的要求及企业自身发展对产品的需求，制定本企业标 准，作为组织该产品生产和验收的依据，制定本标准。 本标准由桐乡市石门陆氏禽蛋加工场提出。 本标准起草单位：桐乡市石门陆氏禽蛋加工场。 本标准主要起草人：陆汝良、陆月生。 本标准为首次发布。 I Q/TLJ0001S-2018 咸蛋 1 范围 本标准规定了咸蛋的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以新鲜鸭蛋为原料，经挑选、裹泥浆 （用食用盐、黄泥、和生产用水制得的泥浆）， 腌制熟化等工艺制成非即食生咸鸭蛋。 2 规范性引用文件 标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活生产用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号 （2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号 （2009） 《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3 要求 3.1原辅料要求 3.1.1新鲜鸭蛋应符合GB 2749 的要求。 3.1.2食用盐应符合GB/T 5461的要求。 3.1.3黄泥感官洁净，无污染。 3.1.4生产用水应符合GB 5749的要求。 3.2感官要求 感官要求应符合