《QBT2187-1995-芝麻香型白洒》.pdfVIP

QB/T2187一1995 前 言 本标准是根据芝麻香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的。它有别于浓香型、米 香型、风香型、豉香型白酒。 本标准中“3一甲硫基丙醉”是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的“己酸乙酷”和 “乙酸乙醋”则 与本香型特征具有相关性，故将这三项指标列人标准。其中“3一甲硫基丙醇”是第一次出现在白酒标准 中.其相对应的试验方法，列人附录A中。 本标准附录A是标准的附录. 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口。 本标准起草单位:山东景芝酒业股份有限公司、中国食品发醉工业研究所、山东省食品工业公司。 本标准主要起草人:王海平、于振法、田栖静、胡国栋、周利样、姜祖模、王洪芹、替桂英。 176 中华人民共和国轻工行业标准 芝 麻 香 型 白 酒 OB/T2187一1995 ZhiMa-flavourChineseSpirits i 范围 本标准规定了芝麻香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运箱、贮存要求。 本标准适用于以高粱、小麦(数皮)等为原料，经发酵、燕馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格 的蒸馏酒 2 引用标准 下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为 有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB191-199。包装储运图示标志 GB/T1351-1986 小麦 GB2757-1981 燕馏酒及配制酒卫生标准 GB5009.48-1985 燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB10344-1989 饮料酒标签标准 GB10345-1989 白酒试验方法 GB10346-1989 白酒检验规则 ZBB22004一1985 高粱 3 技术要求 原料要求 高粱应符合ZBB22004 小麦应符合GB 1351. 3门 感官要求 应符合表 1的规定 表 1 项 目 优 等 品 一 等 品 合 格 品 色祥 无色(或微黄)，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香气 芝麻香幽雅纯正 芝麻香纯正 有芝麻香 口味 醉和细腻，香味谐调，余味悠长 醉和谐调，余味较长 较醉和，余味较净 风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 其有本品固有的风格 中国轻工总会1995-12-05批准 1996一07一01flrjk 177 QB/T2187一1995 3.2 理化要求 3.2.140.1一95.。%(V/V)酒应符合表2的规定。 表 2 项 目 优 等 品 一 等 品 合 格 品 酒精度(20℃)，%(V/V) 40.1~59.0(标签标示允许差为士1，)0 总酸(以乙酸计)，9L/》 050 0，40 0.30 总蹄(以乙酸乙油计)，9/L)