餐饮业先进单位汇报材料.doc

餐饮业先进单位汇报材料 第一篇：餐饮业先进单位汇报材料 市直幼儿园走过了54年的风风雨雨，现有教职工60人，幼儿700多名，占地3.8亩，是黄冈市示范幼儿园，是中央教科所十五规划中的教科研立项单位。先后荣获黄冈市幼儿教育先进单位、黄冈市综合治理先进单位、黄冈市巾帼英雄称号、武穴市教育先进单位、德育工作先进单位、文明单位、卫生保健先进单位等称号。 长期以来，市直幼儿园牢记“安全高于一切，安全就是质量，安全就是名园”的理念，坚持“安全第一，预防为主”的方针，加强对幼儿的常规教育、安全教育，充分认识安全工作的紧迫性、长期性、复杂性和艰巨性。抓好“防”的工作，写好“防”的文章，全面开创了我园安全管理。主要作法是： 一、领导重视，措施得力。 幼儿教育是实行保教结合的原则，保在前，教在后。周济部长说：生命不保，谈何教育。“安全就是我园的生命线”，没有什么比孩子的生命和健康更可贵的了。所以领导非常重视，可以说是重视重视再重视了。天天讲安全，逢会讲安全，所以几十年来，我园从未发生过食品安全事故，我们 一是做到管理科学化、制度化、人性化。完善食堂各种管理制度20多个，重要的上墙，如食堂工作人员职责，食堂卫生安全制度，紧急预案制度，责任追究制度等，每学期领导与食堂从业人员和教师签安全责任状。做到人人重视，人人尽职尽责，让制度管人。 二是做到学习经常，及时充电。我们园有每周一会，每月一会的规定。就是全做教职工每周集中学习一次，食堂工作人员和保育员每月另外集中学习一次，来提高业务素质和服务意识，每学习一次，思想都是一次升华。因为学习是一个人进步的源泉，而且每个人都是向往进步的。使他们时刻拉紧“食品安全”这根心弦。 三是做到定期检查，加强监督。从前领导职工只要听到上级来园检查，就很反感，可现在思想大解放了，来检查的人都是行家，指出的问题就是工作中存在的问题，领导可以借检查之机促工作，职工可以借整改之机使用新的用具改善工作条件，何乐而不为？每检查一次，对我园的工作都是一次促进和提高。检查是领导每天的必修课，做到三个一，就是园长每天亲自到食堂和各班检查一次，每周小结一次，每月总评一次。 二、用“心”过关，确保平安。 “食品安全责任重于泰山”。我们常说“如果班上出事是一人，那么食品出事是一园”。所以食品安全是重中之重。要严防“病从口入”，严禁中毒事故的发生。我们的一大特色就是，幼儿进餐时，厨师要去看看，反馈一下饭菜的质量，幼儿喜欢的程度或建议。让师傅们感受幼儿的尊敬和热情，从而带着“爱”去做每一顿符合卫生营养要求、色香味俱全的可口饭菜。做到用“心”过九关。那个环节出了问题，由他负主要责任。大家都是行家，每关的具体内容和要求就一一细说了。 1、卫生关 人和物做到八个字：干净，卫生，整洁，有序。 2、食品原材料的采购关。 采购员要履行自己的职责，按要求采购，定点，订合同，索取所有相关证件，不买三无产品，只买有质量安全标致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子闻，四用嘴去尝。我们追求的是名牌，我们是这样想：名牌一定好些，如果名牌也出问题，那就是防不胜防了，我们对社会对家长也有个交待。 3、食品入园关。采购回的食物，必须由师傅和保管员同时把质量关、数量关和价格关，同时签字才能验收入园。 4、清洗关。为了防止蔬菜上有残留的农药，我们提倡定农户购买。 5、操作关。要烹饪过程中，掌握食物的科学搭配和时间，防止营养流失和没有熟透而中毒。 6、消毒关。严格按餐具消毒规定，所有餐具用具必须消毒扣才能使用，图书、教室、寝室坚持每周紫外线消毒。这都早已成为习惯。 7、入出库关。食品保管员要认真履行职责。如果食品因储存而过期变质，所以损失由他一人承担。 8、晨检关。要求各班教师把好幼儿入园第一关，做到一看二问三摸四查。不要让幼儿带病和危险物品入园。 9、登记索证关。所有的记录，索要的各种证件都要当天完成，做到随查随拿。 讲一个师傅们到班上去查看幼儿进餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐汤，当师傅到了大三班时，小朋友都说：厨师爷爷好！老师就介绍是菜名呀，问小朋友好不好吃呀，问小朋友想对厨师爷爷说什么，小朋友有的说厨师爷爷真能干，有的说谢谢厨师爷爷。每次师傅们都是笑眯眯的离开，这次教师故意为难他们老师说“下面欢迎厨师爷爷给我们讲话？”在小朋友的掌声和热情下，他们只好硬着头皮说：“小朋友把饭菜都吃完，长得胖胖的，高高的，明天再给你们做好吃的。”这不正是领导、小朋友、家长所需要的吗？被可爱的小朋友感动着，他们那还有什么职业倦怠。当他们准备离开时，那个刚从广州转来的黄洪