氨基酸蛋白质和酸.pptVIP

二、多肽结构的测定 3、异硫氰酸苯酯法（Edman降解）— N端测定 4、羧基多肽酶法 — C端测定 三）、部分水解法： 催产素结构的确定： 多肽合成的基本要求： 保护氨基 保护羧基 活化羧基、连接、脱保护基 牛胰岛素 5、蛋白质的颜色反应 三、蛋白质的性质 1、蛋白质的两性与等电点 蛋白质分子的链端有游离的—NH2和 游离的—COOH，肽链中碱性氨基酸的残基 上连接有—NH2，酸性氨基酸的残基上连接 有 —COOH，因此它与氨基酸一样，也具有 两性离解和等电点的性质。 蛋白质分子在酸性条件下以正离子的形 式存在；在碱性条件下以负离子的形式存 在；在等电点时分子所带的正、负电荷的 数目相等，以两性偶极离子的形式存在。 2、蛋白质的胶体性质 蛋白质分子的直径：1—100nm（胶体溶液） 故具有：丁达尔效应，不能透过半透膜。 思路：多肽链水解后得到的残片总是具有重叠 的部分。如： 甘— 丙 — 谷 水解 甘— 丙 + 谷 甘 + 丙 — 谷 + 四）、利用部分水解法测 定催产素的结构 催产素：脑垂体后叶分泌的一种激素。临 产时，促使子宫收缩，刺激乳腺 分泌乳汁。从牛、猪、鸡体内也 取得了相同的物质。它同样可刺 激鸡多生蛋和牛多产奶。 催产素1958年由北大师生将其合成。 N — 端半胱氨酸 C — 端甘氨酸 1、 DNP — 半胱 — 酪 2、 DNP — 门冬 — 半胱 3、 DNP — 异亮 — 谷 4、 DNP — 亮 — 甘 5、 DNP — 半胱 — [亮 ，脯] 6、 DNP — 酪 — [谷 ， 异亮] 注：1、[ ]表示方括号内的氨基酸位次定。 2、DNP：2,4 — 二硝基苯基 1、 DNP — 半胱 — 酪 6、 DNP — 酪 — [谷 ， 异亮] 3、 DNP — 异亮 — 谷 半胱 — 酪— 异亮 — 谷 2、 DNP — 门冬 — 半胱 5、 DNP — 半胱 — [亮 ，脯] 4、 DNP — 亮 — 甘 门冬 — 半胱—脯—亮— 甘 1、半胱 — 酪— 异亮 — 谷 2、门冬 — 半胱—脯—亮— 甘 半胱氨酸 胱氨酸 催产素分子中含的是胱氨酸，胱氨酸有如下反应： 胱氨酸中的二硫键可将分子连成环状， 也可能是链状。用还原法将催产素分子 中的二硫键打断后得到的产物其分子量 与催产素相差不大，因而说明催产素是 个环状结构，其连接方式如下： 三、多肽的合成 不采取基团保护措施的合成： 1、为保证氨基酸在肽链中的严格的顺序，要采 取严格的基团保护措施。 2、 为保证合成的产物具有生理活性，就必须使 合成的肽链具有特定的空间结构，为保证合成的 肽链能够具有特定的空间结构，就必须保证每一 步合成产物的旋光性。为此，为防止消旋化的发 生，反应就必须在温和的条件下进行。 要有严格的顺序，要有特定的精细的空间结构。 四、人工合成牛胰岛素简介： 胰岛素是一种激素蛋白，缺少时可得糖尿病和神经性食欲不振。它由16种51个氨基酸所组成。分子量5734在血液中与M+结合后分子量可达 12000。 其结构由英国Cambrige大学的生物化学家Sanger用了近十年的时间测定出来（1945 —1953） Sanger： 1958年因“胰岛素结构的测定”获诺贝尔化学奖。1980年又因“测定核酸中的碱基顺序方面所作的贡献”第二次获得诺贝尔化学奖。 1、拆合 。 2、分别合成A链和B链。 2、半合成：天然A + 人工B ， 人工A + 天然B。 3、全合成：人工A + 人工B。 生命的起源必然是通过化学的途径实现 的。如果化学有一天能够用人工的方法制 造蛋白质，那么这样的蛋白质就一定会显 示出生命现象，即使这种生命现象还很微 弱。 ——恩格斯 要求化学今天或明天做出自然界本身 在个别天体上的非常适宜的环境中经过千 百万年才做成功的事情，这就等于要它制 造奇迹了。 ——恩格斯 我国科学家在探索生命奥密方面所作的主要工作 1958：北大师生