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职业技能鉴定国家题库 育婴员高级操作技能复习提纲 第 PAGE 1页 共 NUMPAGES 9页 试题1、编制7～12个月婴儿一周食谱 （1）本题分值：35分 （2）考核时间：10min （3）考核形式：笔试 （4）具体考核要求：根据7～12个月婴儿消化吸收功能特点，为7～12个月婴儿编制一周食谱。在下列表格中填空。 （5）否定项说明：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 7～12个月婴儿一周食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 6:00 母乳或配方奶210ML，面包1片 母乳或配方奶210mL，馒头片1片，果酱少量 母乳或配方奶210mL，豆沙方糕半块 母乳或配方奶210ML，小蛋糕1片 母乳或配方奶210mL，面包 1片 母乳或配方奶210ML，面包1片 母乳或配方奶210mL，营养粉15g 9:00 母乳或配方奶150mL，饼干1块 母乳或配方奶150ML，华夫饼1块 母乳或配方奶150mL，苹果半个 母乳或配方奶150mL，香蕉半根 母乳或配方奶150ML，饼干1块 母乳和配方奶150mL，苹果半个 母乳或配方奶150ML，华夫饼1块 12:00 鸡蛋碎菜面： 面条25g 鸡蛋1个 青菜25g 食油4g 盐适量 荠菜肉混沌： 肉末25g 青菜、荠菜25g 麻油2g 盐适量 软饭： 米饭25g 清蒸带鱼： 带鱼25g 炒胡萝卜泥： 胡萝卜泥50g 油少许 稠粥：米25g 土豆肉末： 肉末25g 土豆泥25g 胡萝卜10g 油4g 盐适量 小混沌： 皮子25g 肉末10g 葱1g 麻油2g 盐适量 软饭： 米饭25g 番茄肉末： 肉末25g 番茄25g 盐适量 番茄蛋花面： 面条25g 鸡蛋1个 番茄25g 食油3g 盐适量 15:00 母乳或配方奶150mL，苹果半个 母乳或配方奶150mL，小蛋糕半个 母乳或配方奶150ML，饼干1块 母乳或配方奶150mL，蒸山芋50g 母乳或配方奶150mL，桃子2片 母乳或配方奶150ML，花生夹心饼干1块 母乳或配方奶150mL，苹果半个 18:00 稠粥： 米20g 豆腐肉末： 肉末25g 豆腐25g 食油3g 盐适量 稠粥：米20g番茄炒鸡蛋：鸡蛋1个 番茄25g 油4g 盐适量 软饭： 米饭25g 肉末蒸蛋： 肉末10g 鸡蛋1个 麻油2g 盐适量 软饭：米20g虾仁蒸蛋： 虾仁10g 鸡蛋1个 麻油2g 盐适量 稠粥：米20g 青菜猪肝：猪肝泥25g 青菜25g 油4g 盐适量 菠菜蛋花面：面条20g 鸡蛋1个 菠菜25g 食油3g 盐适量 稠粥： 米20g 蒸鲳鱼： 鲳鱼25g 炒青菜25g 油4g 盐适量 21:00 母乳或配方奶210mL 母乳或配方奶210mL 母乳或配方奶210mL 母乳或配方奶210mL 母乳或配方奶210mL 母乳或配方奶210mL 母乳或配方奶210mL 试题1、编制13～18个月婴儿一周食谱 （1）本题分值：35分 （2）考核时间：10min （3）考核形式：笔试 （4）具体考核要求：根据13～18个月婴儿消化吸收功能特点，为13～18个月婴儿编制一周食谱。在下列表格中填空。 （5）否定项说明：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 13～18个月婴儿一周食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 6:00 配方奶或加糖牛奶210mL， 小肉包： 面粉15g 肉10g 配方奶或加糖牛奶210mL， 面饼： 鸡蛋1个 面粉15g 油2g 糖5g 配方奶或加糖牛奶210mL， 豆沙方糕半块 配方奶或加糖牛奶210mL， 小蛋糕半个 9:00 配方奶或加糖牛奶100mL， 饼干1块 配方奶或加糖牛奶100mL， 饼干1块 豆浆100mL， 饼干1块 12:00 软饭：米30g 土豆肉末： 肉末25g 土豆泥25g 胡萝卜10g 油4g 盐适量 荠菜肉馄饨： 面粉25g 青菜、荠菜25g 麻油2g 盐适量 软饭：米30g 番茄鱼片： 青鱼25g 番茄50g 鸡蛋半个 油4g 盐适量 软饭：米30g 黄芽菜炒鸡肝： 鸡肝25g 白菜25g 胡萝卜15g 油4g 盐适量 15:00 小菜包： 面粉15g 青菜5g 豆腐干5g 麻油2g 青菜蛋花煨面： 面条15g 青菜10g 鸡蛋1个 蒸南瓜： 南瓜50g 蒸鸡蛋： 鸡蛋1个 麻油2g 盐适量 18:00 软饭：米25g 番茄炒蛋： 番茄30g 油4g 盐适量 苹果1个 软饭：米25g 炒鳝丝： 鳝丝25g 胡萝卜25g 土豆丝25g 油4g 盐适量 香蕉1根 软饭：米25g 青菜肉丸： 猪肉末25g 青菜30g 油4g 盐适量 苹果1个 软饭：米25g 洋葱牛肉： 牛肉