编制说明大米蛋白征求意见稿.pdfVIP

《大米蛋白》行业标准编制说明 一、工作简况(包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准 主要起草人及其所做工作等) 国家粮食局标准质量中心全面负责粮油行业标准 《大米蛋白》(项目编号为 101532101301720)的制修订工作，成立了大米蛋白粮油行业标准制修订工作组。 由全国粮油技术标准化委员会原粮及制品分技术委员会、武汉轻工大学、南京财 经大学共同负责，为此专门成立了《大米蛋白》粮油行业标准起草小组，并根据 项目内容确定了该项工作的具体方案和工作计划，按照项目要求开展工作。各成 员单位按照大米蛋白标准制修订工作方案，进行了资料收集、分析和相关试验的 研究。 本标准制定的主要工作过程为: （一）查询资料 本起草小组查阅了大量的国内外有关大米蛋白的科技文献，如大米蛋白的原 料、大米蛋白的生产工艺、大米蛋白国内外相关标准、大米蛋白检测方等，并对 资料进行了分析、研究与总结。同时对大米蛋白的生产、销售等市场进行了调查 及研究。结果表明，大米蛋白的生产一般是以的稻谷为原料，通过砻谷去壳、碾 米、筛选、磨粉等粗加工过程，然后通过碱法酶法、复合法来提取大米蛋白。目 前国内外开发的大米蛋白主要产品有：利用大米蛋白的低过敏性和高营养性，针 对婴儿敏感性腹泻，开发高蛋白低过敏婴儿配方食品；利用大