Q_CWG 0002S-2018川味观火锅底料(火锅红油).pdf

Q/CWG 杭州川味观食品有限公司 企业标准 杭 州 Q/CWG0002S-2018 代替Q/CWG0002S-2015 川味观火锅底料(火锅红油) 2018-12-25 发布 2019-01-15 实施 杭州川味观食品有限公司发布 Q/CWG0002S-2018 前 言 本产品是以色拉油、牛油、食用盐、香辛料、黄豆酱为原料经熬制加工而成的非即食川味观火锅 底料 （火锅红油）。 鉴于该产品目前尚无国家标准和行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》有关规定，按GB/T 1.1 《标准化工作导则》及GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》有关产品标准编写规定， 特制定本企业标准，作为组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/CWG0002S-2015 本标准与Q/CWG0002S-2015 相比，主要变化如下： 一一GB/T 4789.3 《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》测定改为GB 4789.3 《食品安全国 家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》 一一GB/T 5009.11 《食品中总砷及无机砷的测定》改为GB 5009.11 《食品安全国家标准 食品中 总砷及无机砷的测定》 一一GB/T 5009.22 《食品中黄曲霉毒素B 的测定》改为GB 5009.22 《食品安全国家标准 食品中 1 黄曲霉毒素B 族和G 族的测定》 一一大肠菌群计数单位由MPN/100g 改为MPN/g，指标改为0.30。 本标准由杭州川味观食品有限公司提出。 本标准起草单位：杭州川味观食品有限公司。 本标准主要起草人：章红农、阮鑫强、周狄宏。 本标准替代的历次标准版本发布情况： 一一Q/CWG0002S-2012 一一Q/CWG0002S-2015 2 Q/CWG0002S-2018 川味观火锅底料 （火锅红油） 1 范围 本标准规定了川味观火锅底料 （火锅红油）的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输和贮存要求。 本标准适用于以大豆油、牛油、食用盐、香辛料、黄豆酱为原料经熬制加工而成的非即食川味观 火锅底料 （火锅红油）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1535 大豆油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10