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第 31 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.7 292 2015 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2015 电导法配合Logistic 方程鉴定西葫芦和黄瓜果实抗寒性 ※ 解 越，张 敏 ，梁飞侠，袁海涛，黄汝国，朱赛赛 （上海海洋大学食品学院，上海 201306 ） 摘 要：为了研究冷敏果实在低温逆境下的抗寒性强弱，该试验以西葫芦和黄瓜为研究对象，通过测定在不同低温下（2、 8、12、20℃）贮藏2、4 、6、8、10、12 d 过程中电解质外渗率的变化，分析不同贮藏温度及时间、成熟期、渗透时间、计 量单位对试验结果的影响，配合 Logistic 方程建立回归方程，确定其低温半致死温度，以此来判定不同品种冷敏果实抗寒性 强弱。结果表明，当渗透时间达到 90 min 时，电解质外渗率达到稳定状态。贮藏温度越低，贮藏时间越长，电解质外渗率 越大。同时分别确定了西葫芦（5.37～6.56℃）、津优黄瓜（6.69～7.86℃）、申青黄瓜（8.04～8.96℃）的半致死温度，电解 质外渗率的变化规律符合 Logistic 方程，决定系数 R2 在 0.9549～0.9900 范围内，抗寒性顺序依次为西葫芦、津优黄瓜、申 青黄瓜，且与成熟期无明显相关性。研究结果为判定不同品种西葫芦和黄瓜抗寒性强弱提供重要的依据。 关键词：温度；果实；模型；抗寒性：电解质外渗率；Logistic 方程 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2015.07.041 中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2015)-07-0292-07 解 越，张 敏，梁飞侠，等. 电导法配合 Logistic 方程鉴定西葫芦和黄瓜果实抗寒性[J]. 农业工程学报，2015，31(7)： 292－298. Xie Yue, Zhang Min, Liang Feixia, et al. Identification of cold resistance of squash and cucumber fruits by electrical conductivity and Logistic equation[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(7): 292 －298. (in Chinese with English abstract) 致性。朱海根等[11]经过多年的试验研究后发现，更为精 0 引 言 准的方法确定低温半致死温度是计算 Logistic 方程中的 温度是影响果蔬采后贮藏期的重要因素，不适宜的贮 拐点温度。Francko 等[12]在研究柑橘品种抗寒性的过程 藏温度极易影响果蔬生理代谢，造成内部细胞膜组织结构 中，运用电导法配合Logistic 方程确定低温半致死温度， 性损伤。近年来，在冷敏果实低温贮藏冷害[1] 的研究中， 精准度更高。刘冰等[13]通过 Logistic 方程进行拟合，相关