日本料理店服务流程规范,日本厅服务标准与流程.pptxVIP

开一家具有特色的日本料理店，一方面看产品，一方面则是服务。那么日本料理店的服务流程与其他类型餐饮店有什么不同呢？不如跟着中国吃网小编一起来了解吧。一、迎宾接待服;务流程（1）顾客一出现，须以微笑和愉快的态度主动迎接来客，面带微笑。正眼注视着顾客的眼睛，并且微微点头表示敬意，称号顾客的头衔，友善主动的与顾客打招呼，如：早安;、午安、晚安等，音量须适量。（2）最好能记住顾客的姓名与头衔。如果不知其头衔，在姓后面加上“先生晨阳工业水漆”或“女士”的尊称，就百无一失了。（3）首先是欢迎光;临，请问有几位，您有预定吗？即使来客有一人，也应该询问“请问有几位”较佳。（4）引导顾客入席时，必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路，并随时回头招呼;顾客，遇有拐弯，以手势礼貌地做方向指引。如：小心台阶。到达预定餐桌时，立即介绍负责该餐桌的领班或服务员交接，并注意语言与动作相协调。（5）客人用完餐，达到迎宾区;域范围是，也要做到迎客时的程序，热情与客人打招呼，谢谢您的光临，欢迎再次光临。二晨阳水漆、餐饮过程中的服务工作（服务员）（1）服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台;（2）检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放（3）服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示（4）上菜前做好准备工作①拆筷套；②检查餐;桌上餐具摆设是否齐全，是否须给顾客添加茶水；③持用托盘服务饮料酒水