初中食堂卫生自查报告.doc

PAGE \* MERGEFORMAT1 初中食堂卫生自查报告 初中食堂卫生自查报告 我们自建校伊始就特别重视集体食堂的安全卫生工作。为了统一领导、确保安全，学校集体食堂一直由学校自己经营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作并坚持师生同餐，及时掌握伙食情况，以利改进，为此，自建校以来学校食堂并未发生过中毒事件。尽管如此，但是对照教育局“集体食堂卫生标准”仍然暴露了诸多不足，在基础设施上还有待改进。 1月16日至18日学校董事会，对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。 一、 真正建立主管校长负责制 从20XX年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体规定校长把关内容如下： ① 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。 ② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。 ③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。 ④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。 ⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。 ⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。 主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。 二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训 每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容： ① 、食堂工作主要意义。 ② 、食堂工作人员的有关卫生知识。 ③ 、按加工规程操作的实习活动。 通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。 三、 增添设施设备，明显标志，合理布局 为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。 四、 坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。 五、 设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。 以上工作有后勤主任焦张顺同志制定详细计划，分期实施1月20日全部完成，由学校食堂临时检查小组检查验收。