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水产动物营养需要与饲料配制技术 叶元土 苏州大学农业科技学院 Yeyuant@pub.sz.jsinfo.net 主要内容 淡水渔业发展的基本形式 水产饲料工业发展情况 水产动物营养需要的特点 水产饲料配制 水产配合饲料的质量管理 水产饲料加工质量 水产饲料的利用与投喂技术 一、淡水渔业发展的基本形式 总量为4600万吨： 其中海水养殖1061.28万吨； 海洋捕捞1477.45万吨； 内陆养殖1516.93万吨。 内陆捕捞223.32万吨。 我国渔业总量的发展趋势 全国水产品总产量控制和保持在4 000万～4 500万吨； 海洋捕捞、海水养殖和淡水养殖（包括捕捞）三个1 300万～1 500万吨； 存在的2大问题：养殖品种结构调整、水产品加工业 各类养殖水域的面积构成（含稻田养殖面积） 各类养殖水域的产量构成 全国淡水各品种产量历年变化 2001年淡水水产品产量 2000年全国品种产量构成 2001年辽宁淡水品种结构 2000年江苏省各品种产量构成 2000年广东省各品种产量构成 2000年4大家鱼和鲤鱼产量排序（大→小） 2000年鲫鱼等产量排序（大→小） 2000年虾、蟹产量排序（大→小） 二、水产饲料工业 我国水产动物营养与饲料研究起步于80年代初期。 在整个饲料工业中，水产配合饲料仅占饲料总量10%。全国饲料总量约7000万吨。 同时水产配合饲料在水产养殖生产中的使用率仅为20%左右。 我国各类饲料产量的比例 三、水产动物营养需要的特点 1、蛋白质营养 需要量高：一般在30%以上，部分冷水鱼类高达40%。以氨基酸作为能量物质消耗。 不同发育阶段蛋白质需要：鱼苗?幼鱼?育成鱼?成鱼（性成熟）的蛋白质需要量逐渐减少。 水温对蛋白质需要影响 1）水温低对蛋白质需要量高、水温高对蛋白质需要量下降。 2）水温在13-14℃ 以下时，氨基酸氧化代谢酶活性显著下降，鱼类转为以利用脂肪作为主要的能量来源。要求饲料中油脂的量增加。 饲料蛋白质量与质 在饲料中蛋白质量的满足较为容易。 蛋白质的质量体现在：蛋白质原料的必需氨基酸平衡性、可消化性，即以氨基酸的种类、数量及平衡效果，氨基酸的消化率等。 在蛋白质质量好的时候可以适当降低配合饲料的蛋白质含量。 在蛋白质质量较差时，为了保障养殖效果应该适当增加配合饲料蛋白质1-2个百分点（饲料成本下降5-10%）。 氨基酸 鱼类对饲料中游离形式的单个氨基酸利用率较差，在饲料中直接添加单体氨基酸的养殖效果不理想。 必需氨基酸模式对饲料蛋白质利用效果影响很大。 饲料蛋白质的可消化性对蛋白质的利用效果影响很大：如血粉、羽毛粉、皮革粉等小可消化率一般低于30%。 动物蛋白质的养殖效果优于植物蛋白质，在水温偏低的地区保持一定量的动物蛋白质。 限制性氨基酸 第一限制性氨基酸多数条件下为赖氨酸。 第二限制性氨基酸多为蛋氨酸。 第三限制性氨基酸多为异亮氨酸、苏氨酸、亮氨酸（鱼粉42%和2%配方氨基酸平衡图）。 效果不理想的原因 通过对氨基酸的吸收和氮的排泄研究结果表明，肠道对饲料中的游离氨基酸与饲料蛋白质中的氨基酸在吸收时间上不同步。 游离氨基酸先于饲料蛋白质中的氨基酸吸收进入体内，从而出现“在配合饲料中氨基酸已经平衡、但在同一间段内吸收进入体内的氨基酸不平衡”的现象。 应对措施：对游离氨基酸进行包被处理，延缓吸收时间，达到与饲料蛋白质氨基酸吸收同步。 必需氨基酸模式 以单个必需氨基酸占10种必需氨基酸总量的百分比表示。 平衡效果：配合饲料供给的必需氨基酸模式与鱼类需要的必需氨基酸模式接近程度。 全鱼氨基酸组成可能受到内脏氨基酸的影响，卵黄氨基酸组成较为稳定，但也受发育阶段的影响且为器官组织氨基酸组成。所以鱼类需要的氨基酸模式可以以肌肉必需氨基酸模式作为标准。 饲料中必需氨基酸平衡的设计 一般还只能以饲料原料化学测定氨基酸为基础，参照肌肉的必需氨基酸平衡模式进行设计。 可能的变化因素：消化率、肠道对氨基酸的吸收和利用率、体液非平衡氨基酸的利用。 考虑了平衡的配方效果好于没有考虑平衡的结果，所以还是应该进行平衡设计。 个别氨基酸的营养作用 L谷氨酰胺 是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60％。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol／L。 在疾病、强应急条件下对L谷氨酰胺 的需求量显著增加，为条件必需氨基酸。 条件性必需氨基酸 人体在严重的应激状态或创伤、感染及某些消耗性疾病情况下，体内氨基酸的需要量大大增加，一些本能自身合成的氨基酸在此时也会发生缺乏，这些随机体外界条件的变化而需要量增加的氨基酸称为条件性必需氨基酸。 目前，研究最多的有牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺，这三种氨基酸对机体各器官系统起着重要作用，在临床的应用也就更受到重视。 谷氨酰胺主要功能 酰胺基上的氮是合成核酸的必需物质；