流式细胞仪快速检测酸奶中乳酸菌含量-食品安全质量检测学报.PDFVIP

第8 卷 第7 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 7 2017 年7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2017 流式细胞仪快速检测酸奶中乳酸菌含量 1* 1 1 1 2 2 杜耿记 , 金 珠 , 吴小慧 , 韩 磊 , 李 梅 , 王丹慧 (1. 蒙牛乳业(马鞍山)有限公司, 马鞍山 243000; 2. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司, 呼和浩特 010000) 摘 要: 目的 建立一种使用流式细胞仪检测酸奶中乳酸菌含量的快速检测方法。方法 吸取稀释后样品匀 液 100 μL 加入20 mL 试管中, 30 min 内使用流式细胞仪检测。经过光电倍增器过滤和检测, 荧光脉冲的密度 和高度被记录下来并被换算为细菌的个数。结果 与国标法相比, 仪器检测时间约缩短了3 d, 试验结果表明 流式细胞仪检测结果与国标结果R 值均在 1 以下。结论 流流式细胞仪法与国标平皿菌落计数法的结果具有 很高的一致性。采用流式细胞仪对酸奶中的乳酸菌进行快速检测, 培养时间为由48 h 缩短至 13 min, 大大提 高了检测速度, 对于乳制品生产企业来说, 意义重大。 关键词: 酸奶; 流式细胞仪; 乳酸菌; 快速检测 Determination the content of lactic acid bacteria in yoghurt by flow cytometry 1* 1 1 1 2 2 DU Geng-Ji , JIN Zhu , WU Xiao-Hui , HAN Lei , LI Mei , WANG Dan-Hui (1. Mengniu Dairy (Ma’anshan) Co., Ltd. , Ma’anshan 243000, China; 2. Inner Mongolia Mengniu Dairy (Group) Co., Ltd., Hohhot 010000, China) ABSTRACT: Objective To establish a rapid method for the determination of lactic acid bacteria in yoghurt by flow cytometry. Methods The diluted sample of 100 μL was absorbed into 20 mL test tube, and it was test on the flow cytometry within 30 min. The density and height of the fluorescent pulse were recorded and converted to the number of bacteria after the photomultiplier was filtered and detected. Results Compar