牛磺酸-营养强化剂.pdf

二、食品添加剂的通用名称、功能分 类，用量和使用范围 1.食品添加剂的通用名称 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 通用名称 中文名称：牛磺酸；化学名称：2-氨基乙磺酸；分子式：C H NSO ；, 2 7 3 相对分子量：125.15 （按1987 年国际原子量）。 此项申报是指——食品添加剂 牛磺酸，即 GB14759—93 中规定 的牛磺酸。用于氨基酸类食品营养强化剂的牛磺酸。 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 二、食品添加剂的通用名称、功能分 类，用量和使用范围 2.食品添加剂的功能分类 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 功能分类 根据 GB14880 营养强化剂规定，牛磺酸属于营养强化剂，氨基酸类。 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 二、食品添加剂的通用名称、功能分 类，用量和使用范围 3.用 量 和 使 用 范 围 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 用量和使用范围 拟在盐及代盐制品中强化牛磺酸； 申报的牛磺酸的使用量为：4~20g/kg； 1.我国居民食盐的日摄入量为14~26克（见后面论文）。其中以日摄入18±2 克的人数最多。日摄入食盐以平均18克计算，牛磺酸按6~ 18g/kg计算， 实际上增加了每天108~324毫克牛磺酸的摄入。 说明：食盐的粒度一般在 20~40 目之间，行业内公认的混匀度达到 95%即可算为优级，混匀度比目数更大（更细）的面粉要小。所以申报最 低限虽然为 4g/kg，但实际生产为确保产品合格一般要高于 4g/kg，按 5~6g/kg 是行业内普遍计算出的生产实际使用量，以此类推最高量选择 18g/kg计算。 参考GB14880标准，牛磺酸在谷类制品中使用量为0.3~0.5g/kg；在 饮液中使用量为 0.1~0.5g/kg；在果汁（果味）型饮料中使用量为 0.4~0.6g/kg。 2.中国营养学会主编的《中国居民膳食营养素参考摄入量》并未给出牛磺 酸的推荐摄入量（RNI）、平均需要量(EAR)等，只给出了含硫（s）基氨基 酸最低摄入量为：16毫克/公斤/日；安全摄入量为：32毫克/公斤/日。 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 三、证明技术上确有必要和使用效果 的资料或文件 1.证明技术上确有必要的资料或文件 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 盐及代盐制品中强化牛磺酸技术上的必要性 高血压是现今社会最大的流行病，据 1991 年全国调查资料表明，我国高血 压患病率已达 12%，也即有 1 亿以上的高血压患者，每年新增高血压患者 500 万人左右。北方患病率更高，例如天津市高达 17%。高血压是脑卒中和冠心病最 主要的危险因素，是老年人致残、致畸的主