GB 19048-2003原产地域产品　龙口粉丝.pdf

GB 19048-2003 月1i 吕 本标准为全文强制性标准 本标准是根据 《原产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制定的。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。 本标准由原产地域产品标准化工作组归口。 本标准起草单位，烟台市质量技术监督局 本标准主要起草人:马玉斌、王惠芹、姚文东、郭兰堂、吕琦昌、刘世果、温梅菊、辛玉菊 免费标准下载网() 无需注册 即可下载 GB 19048-2003 前 言 本标准为全文强制性标准。 本标准是根据 《原产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制定的 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。 本标准由原产地域产品标准化工作组归口。 本标准起草单位:烟台市质量技术监督局。 本标准主要起草人:马玉斌、王惠芹、姚文东、郭兰堂、吕琦昌、刘世果、温梅菊、辛玉菊。 免费标准下载网() 无需注册 即可下载 GB 19048-2003 原产地域产品 龙口粉丝 范围 本标准规定了龙口粉丝的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存 本标准适用于原产地域产品管理部门批准保护的原产地域产品龙口粉丝。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2713 淀粉类制品卫生标准 GB/T5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T5009.4 食品中灰分的测定方法 GB/T5009.9 食品中淀粉的测定方法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718食品标签通用标准 GB/T10460 豌豆 GB/T10462 绿豆 GB/T12094 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法(GB/T12094-1989,neqISO5379:1983) GB17924 原产地域产品通用要求 3 原产地域保护范围 龙口粉丝的原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据 《原产地域产品保护规定》批准保护 的范围，见附录Ao 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 龙口粉丝 Longkouvermicelli 在第3章规定的范围内，以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采 用传统的工艺加工而成的粉丝 4.2 断条率 rateofrapture 龙口粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率。 5 要求 5 1 原料 免费标准下载网() 无需注册 即可下载 GB 19048-2003 5.1.1 绿豆 主要选用本地区及黄河流域或东北平原的绿豆，符合GB/T10462的规定。 5.1.2 豌豆 主要选用华北平原的豌豆，符合GB/T1046。的规定。 5.1.3 水 选用第3章规定范围内的水源，水质符合GB5749的规定。 5.2 气候环填 原产地域保护范围属典型的暖温带大陆性季风区，半湿润，气候四季分明，风力适中，气温适宜，空 气湿度较低，日照时间长，微生物体系独特，适合龙口粉丝生产。 5.3 传统工艺特点 龙口粉丝利用自然微生物体系，采用传统的酸浆发酵法独特工艺，以绿豆或豌豆为原料，提取高纯 度的淀粉，然后经过打糊、漏粉、浸洗、晾晒精制而成。