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第7章 糖代谢 第一节 糖的化学 第二节 糖的消化与吸收 第三节 糖的分解代谢 第四节 糖原的合成与分解 第五节 糖异生 第六节 血糖水平的调节 第一节 糖的化学 一、糖的概念、分布及主要生物学作用 糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物学功能的有机化合物。 由碳、氢、氧三种元素组成，分子通式一般为Cn(H2O)n。 分布广、含量多，多以复合糖形式存在。 糖的概念： 糖是一类多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称的化合物。 糖类的生物学作用 二、糖的分类 ◆单糖(Monosaccharides) ◆寡糖(Oligosaccharides) ◆多糖(Polysaccharides)： （一）单糖 凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。 可根据其分子中所含碳原子多少分类。 （二）寡糖 由单糖缩合而成的短链结构（十碳以下，一般2-6个单糖分子） 二糖、三糖比较重要，二糖是寡糖中分布最广的一类，蔗糖、麦芽糖与乳糖是其重要代表（还原性，旋光性）。三糖以棉子糖常见。 重要的二糖 　多糖的化学 一、多糖的分类 （一）按其来源分类： １、植物多糖 ２、动物多糖 ３、微生物多糖 ４、海洋生物多糖 （二）按其在生物体内的生理功能分类： １、贮存多糖 ２、结构多糖 二、自然界存在的几种重要多糖 （一）淀粉 1．直链淀粉（α-amylose）： 由α-D-glucose借α-1,4-糖苷键形成的一种线性聚合物，只有一个还原性末端。 2.支链淀粉（amylopectin）： 高度分支，除含有α-1,4-糖苷键外，分支处含有α-1,6-糖苷键。 淀粉在冷水中不溶解，加热吸水成糊状。 直链淀粉+碘 蓝色 支链淀粉+碘 紫红色 淀粉水解 淀粉糊精（遇碘蓝色） 红糊精（遇碘红色） 无色糊精（遇碘不显色） 麦芽糖 葡萄糖 （二）糖原(glycogen) 结构与淀粉相似，是一种动物淀粉。 糖原遇碘呈红色，彻底水解后产生D-葡萄糖。 糖原的生理功能：肌肉中的糖原为肌肉收缩所需要的能源。肝糖原可分解为葡萄糖进入血液运输到各组织利用。 又称右旋糖苷，是酵母菌及某些细菌中的储存多糖。 几乎均为α-1,6-糖苷键连接。 作为代血浆已用于临床。 （四）糖胺聚糖（粘多糖） 糖胺聚糖是一类含己糖胺和糖醛酸的杂多糖，是由多个二糖单位构成的长链多聚物。 基本功能：结缔组织间质和细胞间特有的成分，是一类天然粘合剂。 明质酸(hyaluronate): 约由25000个二糖单位构成。 硫酸皮肤素、硫酸-4-软骨素、硫酸角质素和硫酸-6-软骨素：主要存在于腱、软骨和其他结缔组织中。 肝素(heparin): 天然的抗凝血物质，它能同抗凝血酶(Ⅲ)强烈地结合，阻止血液凝固。 第二节 糖的消化吸收 食物中糖一般以淀粉为主 单糖可被吸收 生物体内葡萄糖（糖原）的分解主要有三条途径： 无O2情况下，葡萄糖（G）→丙酮酸（Pyr）→乳酸（Lac) 有O2情况下，G → CO2 + H2O（经三羧酸循环） 有O2情况下，G → CO2 + NADPH（经磷酸戊糖途径） 糖酵解（glycolysis）： 糖酵解是体内组织在缺氧情况下，葡萄糖或糖原降解为乳酸并伴随着ATP生成的一系列反应，是生物体内普遍存在的葡萄糖降解的途径。反应过程类似酵母生醇发酵，故也称之为无氧酵解。该途径也称作Embden-Meyerhof-Parnas途径，简称EMP途径。 1940年被阐明。(研究历史) Embden,Meyerhof,Parnas等人贡献最多，故糖酵解过程一也叫Embdem-Meyerhof-Parnas途径，简称EMP途径。 上述５步反应为酵解途径的耗能阶段，1分子葡萄糖的代谢消耗了2分子ATP，产生了2分子3-磷酸甘油醛。 这是酵解过程中第一次产生ATP的反应，将底物的高能磷酸键直接转移给ADP生成ATP，这种ADP或其他核苷二磷酸的磷酸化作用与底物的脱氢作用直接相偶联的反应称为底物水平磷酸化(substrate-level phosphorylation) 。 2、丙酮酸生成乳酸 葡萄糖+2Pi+2ADP+2NAD+ 2丙酮酸+2ATP+2NADH+2H+ +2H2O （二）糖酵解的调节 1、6-磷酸果糖激酶-1 （PFK-1） 催化的反应是糖酵解的限速步骤。 ① 结构---变构酶 ② 调节 变构抑制剂：ATP、柠檬酸，H+ 变构激活剂：AMP， ADP ，1,