厨房人员卫生培训课件.pptVIP

个人卫生及着装要求 进入车间前的着装规范 工作过程中的洗手消毒要求 相关规范要求 个人卫生及着装要求 1、进入车间必须穿戴本公司统一的工作服，工作鞋，工作帽，发网（内网帽），与食品直接接触的作业人员必须戴口罩。有设置更衣室的车间并且与食品直接接触的岗位人员不得穿戴工作服，工作帽，工作鞋离开工作场所，如需要离开工作场所时，必须按规定要求更换工作服、工作帽、工作鞋。分餐、炊饭间打饭、熟食切配、备餐、人员需佩戴口罩、一次性口罩、手套。 个人卫生及着装要求 2、必须勤换洗工作服、工作鞋、工作帽、围裙等，尽量保持着装物件的整洁，原则上做到每日一换。 应保持良好的个人卫生 ，勤洗手、勤理发，不得留长指甲，涂指甲油及其他化妆品，不准浓艳化妆，喷洒香水进入车间。 （每个车间、网点应做好每天人员卫生检查的晨检记录） 个人卫生及着装要求 3、作业人员不得将与生产无关的个人用品（衣服、茶杯、食品、药品、烟、手表、化妆品等）和饰物（耳环、手镯、戒指、项链等）带入工作场所。 个人卫生及着装要求 4、工作人员上班前不许喝酒，进入工作场所不准吸烟，吃食物，不准随地吐谈，乱扔废弃物及做其他有碍食品卫生的活动；进入车间前，手接触脏物，进厕所，用餐后都必须进行洗手消毒后方可进行工作。 5、进出车间时必须洗手、消毒后方可进入。 相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉 进入车间前的着装规范 食