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超市生鲜的新鲜准则 维护 HYPERLINK \o 生鲜 \t _blank 生鲜面销商品鲜度的要则,严格收货与适当的存货保鲜。 　　一、准确订货:　　订货考虑因素:　　(一)促销期(使用店内 HYPERLINK \o 促销 \t _blank 促销订单)。　　(二)季节。　　(三)天气。　　(四)日均销量、来客数。　　(五)现有库存量、电脑库存量。　　(六)陈列位置。　　(七)品质。　　(八)面销。　　(九)价格(与市场对比有无竞争力)。　　(十)时间掌握(下单时间)。　　二、严格收货:按作业规范严格检查下列各点,坚决拒收不合收货标准商品。　　(一)新鲜度。　　(二)规格。　　(三)保质期。　　(四)数量。　　(五)扣重标准。　　 HYPERLINK \o 生鲜 \t _blank 生鲜面销商品的品质为分店之责任,分店若不能严格把关、拒收不合品质要求商品,所有责任由收货单位负责。　　三、适宜的存货保鲜:　　(一)冷藏方法:蔬菜、水果库内温度为2℃-6℃,肉及鱼类为0℃-2℃。　　(二)冷冻方法:冷冻商品须在-18℃以下温度保存,不可解冻后再冷冻。　　(三)商品保养:鸡、鱼等商品用冰盐水处理后再铺冰保存,可使商品保存期更长些。　　(四)库存单:库存单上一定要注明保质期,才能做到先进先出。　　四、批进批出:　　(一)容易产生明