生活常识,看了之后终于知道怎样在市场上挑选好的鲍鱼!.pdfVIP

生生活活常常识识，，看看了了之之后后终终于于知知道道怎怎样样在在市市场场上上挑挑选选好好的的鲍鲍鱼鱼！！ 鲍鱼是海洋生物中 娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或 以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因 此人工养殖鲍鱼非常困难。所以说，野生的鲍鱼是真正的绿色食品。 鲍鱼的采捕非常具有专业性，每年水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗 称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达， 为肥美。“七月流霞鲍鱼肥”，正喻 此时。 鲍鱼作为高挡烹饪原料，价格高昂，因此在选购鲍鱼时应当掌握一定的技巧与辨别常 识。选购鲍鱼时 直接的方法是先以外形来判断： 一、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。 二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。 三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。 四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久， 新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干 不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。 当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且 富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在