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舌尖上的春天 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 1 页 舌尖上的春天 舌尖上的春天 张瑞华 立春是一个奇妙的节气。这时候可能还天寒地冻，但宽广深邃的地母，已经感知了天地转换的密令，释放温暖。于是蛰伏的草儿、树，开始了最初的萌动。它们把积攒了一个冬天的生命力迸发出来，在田野形成嫩蓬蓬的芽，娇滴滴的花，也让我们的舌尖有了新鲜的感受。 最初是茵陈。三门峡地区俗称白蒿.到冬天荒着的田里去，到处都是。细细的尖上开叉的叶子，表面有一层粉白的绒毛，贴地而生，宛如一朵朵粉绿色的花。用小刀从贴地皮的根部铲下来，择去枯叶。春食茵陈，都是做成蒸饭团，三门峡地区人起名麦饭.茵陈淘洗干净，控干水分，盛于盆中，上面薄薄撒上面粉，边撒边翻动，让每棵茵陈都均匀裹上面粉。面粉决不可过多。然后上笼蒸，水开后十来分钟，就闻到略带苦味儿的茵陈的香。揭出来，有浓浓的中药味。将暗绿色饭团盛在盘子里，浇上辣椒油、醋、切碎的蒜苗混合的汁水。一口下去，小麦的糯香裹着鲜嫩茵陈，对牙齿形成着适度的对抗，略苦、浓香的茵陈，与椒油的张扬的辛辣、醋的轻微的刺激、蒜苗的浓烈的香味儿混合，成为难得的美食。 当麦苗喝饱了开春灌的第一次水，刚要开始撒了欢地生长的时候，麦田里的野菜也长了上来。面条菜和荠菜是其中最好吃的。面条菜，叶子微微发白，长披针形，厚实；荠菜，绿中带点黄，形如蕾丝花边的花叶子，这两样堪称野菜的