壳聚糖金属锌衍生物制备及常温樱桃保鲜研究分析.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 壳聚糖金属锌衍生物地制备及常温樱桃保鲜研究-农学论文 壳聚糖金属锌衍生物地制备及常温樱桃保鲜研究 解胜利，苟建霞，丁宗旺 （滨州学院化学工程系，山东滨州２５６６０３） 摘要：壳聚糖作为高分子有机化合物，其本身及其衍生物有着重要地生理活性和生物相容性，它在食品、医药等行业有着广阔地应用前景.通过单因素试验和正交试验研究了壳聚糖金属锌衍生物地制备工艺，通过傅里叶变换红外光谱仪测定壳聚糖金属锌衍生物地结构，用原子吸收分光光度计测定滤液中金属锌地残余量，确定金属锌与壳聚糖地螯合程度.结果表明，制备地最佳工艺条件是ｐＨ为５、温度为５０℃、反应时间为６ｈ，用壳聚糖金属锌衍生物保鲜樱桃地最佳浓度为１％. 关键词：壳聚糖；衍生物；樱桃；保鲜 中图分类号：Ｏ６２９．１２；ＴＳ２０５．９文献标识码：Ａ文章编号：０４３９－８１１４（２０１５）１４－３４８５－０４ ＤＯＩ：１０．１４０８８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ０４３９－８１１４．２０１５．１４．０３９ ＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＣｈｉｔｏｓａｎＭｅｔａｌＺｉｎｃＤｅｒｉｖａｔｉｖｅｓａｎｄｔｈｅＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｎｔｈｅＰｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｏｆＣｈｅｒｒｙａｔＲｏｏｍＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ＸＩＥＳｈｅｎｇ－ｌｉ，ＧＯＵＪｉａｎ－ｘｉａ，ＤＩＮＧＺｏｎｇ－ｗａｎｇ （ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＢｉｎｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｉｎｚｈｏｕ２５６６０３，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｔｏｓａｎｉｓａｐｏｌｙｍｅｒｏｒｇａｎｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄａｎｄｈａｓｈｉｇｈｃｏｍｐａｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ，ｗｈｉｃｈｈａｓａｂｒｏａｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｐｒｏｓｐｅｃｔｉｎｆｏｏｄ，ｍｅｄｉｃｉｎｅａｎｄｏｔｈｅｒｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｆｏｃｕｓｅｄｏｎｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｃｈｉｔｏｓａｎｍｅｔａｌｚｉｎｃｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｒａｎｓｉｔｉｏｎｍｅｔａｌｃｈｅｌａｔｅｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｎｄｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｃｈｉｔｏｓａｎｍｅｔａｌｚｉｎｃｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｗａｓｔｅｓｔｅｄｂｙｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｅｒ，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｉｄｕａｌａｍｏｕｎｔｏｆｚｉｎｃｍｅｔａｌｉｎｌｅａｃｈａｔｅｗａｓｔｅｓｔｅｄｂｙａｔｏｍｉｃａｂｓｏｒｂｅｄｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｗｅｒｅｐＨ５，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ５０℃ａｎｄｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ６ｈ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｃｈｉｔｏｓａｎｍｅｔａｌｚｉｎｃｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｉｎｔｈｅｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｃｈｅｒｒｙｗａｓ１％． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｈｉｔｏｓａｎ；ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ；ｃｈｅｒｒｙ；ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ 壳聚糖是通过浓碱处理天然产物甲壳素脱去乙酰基而得到地产物.它是天然多糖中惟一地碱性多糖，作为高分子有机物，已被现代科学称之为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等五大生命要素之后地第六生命要素.壳聚糖及其衍生物在食品、蔬果保鲜、废水处理、生物医学、化妆品等领域均有很高地应用价值［１］.大多数壳聚糖金属衍生物具有良好地抑菌和保鲜性能.壳聚糖具有良好地保湿性、润湿性、无毒副作用且具有良好地成膜性和较强地抗菌保鲜防腐能力，将壳聚糖涂到果蔬表面后可成膜，此膜具有半透性，对氧气、二氧化碳、乙烯具有一定地选择渗透作用，并且还有一定地保水性，特别是一些壳聚糖金属衍生物有特殊地抑菌性［２－１２］.本试验研究了壳聚糖金属锌衍生物地制备工艺及在果蔬保鲜中地应用，期望对壳聚糖金属锌衍生物地保鲜作用研究提供一定地依据. １材料与方法 １．１仪器与试剂 原子吸收分光光度计（美国热电公司）；傅立叶变换红外光谱仪（美国热电公司）；岛津分析天平（日本岛津有限公司）；ＳＨＢ循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸有限公司）；微量移液器（上海安亨微量进样器厂）. 壳聚糖（脱乙酰度８０％～９５％）、氢氧化钠、氯化锌，以上试剂均为分析纯，试验用水为去离子水. １．２试验方法 １．２．１壳聚糖金属锌