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训练员工作手册 目录 简介 1-1训练员的职责 1-2手册综述 1-3工具和资料 传递喜梦客的品牌承诺 2-1喜梦客的品牌承诺 2-2如何传递喜梦客的品牌承诺 2-3为什么必须传递品牌承诺 成为领导者 3-1树立典范 3-2指导其他员工 有效沟通 4-1如何在餐厅内沟通 4-2提供回馈 训练员工 5-1建议的训练途径综述 5-2员工发展计划工具 5-3训练四步骤 5-4教授技巧练习 训练员鉴定 附录 训练员笔记 基础技巧 服务区工作站 生产区工作站 简介 训练员的职责 按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责： 作为专家，对你的期望如下： ·始终一致地遵循正确的程序 ·迅速执行：随时表现出正确的程序、包 括高峰时段 ·解释工作站程序背后的原因 ·履行并解释所有的工作站职责 作为典范，对你的期望如下： ·鼓励员工传递喜梦客的品牌承诺 ·充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员 ·遵守餐厅中的所有政策、程序和标准 ·无需指示主动采取行动 ·表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手 ·始终准时上班 作为教练，对你的期望如下： ·鼓励并帮助新员工 ·除了训练之外，行为正确 ·以正确的方式进行称赞 ·工作时回答与训练有关的问题 ·鼓励员工微笑待客！ ·让学习的过程充满乐趣 作为教师，对你的期望如下： ·有效地使用训练四步骤 ·有效地使用员工发展计划工具和资料 ·训练员工正确地执行程序 ·帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献 ·重视并尊重每位员工所做的贡献 ·保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正 确、发型得体 练 习！ 我学到了什么？ 1．训练员的四项职责是什么？请简要地说明每项职责。 职责： 说明： 职责： 说明： 职责： 说明： 职责： 说明： 这对我来说意味着什么？ 2．训练员的四项职责中，对你来说最难的是哪一项？为什么？ 3．你的经理如何帮助你更容易地履行这项职责？ 4．你认为最容易履行的职责是什么？为什么？ 传递喜梦客的品牌承诺 喜梦客的品牌承诺 “以一种欢乐、年轻的精神，我们很骄傲地为每一位顾客提供独一无二的喜梦客用餐经验，让每一个人都觉得受到重视，为每一个人带来欢笑。” 员工满意+QSC=品牌承诺 如何传递喜梦客的品牌承诺 在第一家餐厅，有两个关键因素决定员工能否传递品牌承诺： ·员工必须对自身及在喜梦客的工作感到满意 ·他们必须有能力提供杰出QSC。 作为训练员，你将影响这两个因素，如下所示： 员工满意 以一种欢乐、年轻的精神，让每一个人都觉得受到重视，为每一个人带来欢笑。 为了令顾客感到自己深受欢迎，员工必须表现出积极主动的态度。自信、学习新的工作站技巧以及团队归属感，可令员工产生良好的感觉。为了让员工对喜梦客满意，必须让他们感到自己受到尊重和重视。喜梦客对其员工负责，并对其许下承诺： 我们重视你、你的发展和你所做的贡献。 教练和教师 作为教练和教师，你是新员工遇到的第一个人。在许多方面，你代表着喜梦客餐厅。还记得你在喜梦客工作的第一天吗？回忆一下你的感觉。你是否害怕犯错？是否担心工作速度不够快？是否面对要学的每件事不知所措？开始时