火龙果皮红色素提取工艺研究分析.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 广西民族师范学院 　毕　业　论　文（设计） 题 目 火龙果果皮红色素提取与稳定性研究 专 业 应用化工技术 学　　制 三年制 班 级 应用化工技术091 姓 名 廖 庄 华 指导教师　姓名王 志 存 职称 起止日期 2010年11月 广西民族师范学院 毕业论文（设计）任务书 专业及班级：应用化工技术091 学生姓名： 廖 庄 华 题 目： 火龙果果皮红色素提取与稳定性研究 上交报告（论文）日期：年月日 答辩日期：年月日 指导教师：王 志 存 年月日签发 摘要 以龙火龙果皮为试验材料，研究了火龙果色素物质地提取以及其稳定性. 火龙果果皮红色素是一种水溶性天然红色素，溶于乙醇、丙酮、乙酸、酒石酸、柠檬酸、等水溶液.火龙果果皮红色素乙醇溶液最大吸收峰波长是536nm，提取溶液颜色为紫红色.b5E2RGbCAP 乙醇提取火龙果果皮红色素地最优工艺条件:温度30℃、液料比15:1、PH4.5、20min、45%乙醇.因素对火龙果果皮红色素提取影响地主次顺序：乙醇浓度影响最大，其次为PH、提取温度和提取时间，而液料比地影响最小. 影响火龙果果皮红色素稳定性:（1）不同地pH对龙火龙果果皮红色素地稳定性影响显著.红色素在pH5—6内较稳定.在弱酸性条件下，色素物质红色加深，稳定性加强，；在强酸或碱性条件下，色素物质由鲜红色变成黄色，破坏了色素物质地稳定性.DXDiTa9E3d （2）火龙果红色素对温度较敏感，50℃以上色素物质容易被破坏，溶液颜色逐步由紫红色变成淡黄色.在红色低温下保存较稳定. （3）柠檬酸、酒石酸加深溶液颜色，但不能改变红色素稳定性，反而促使红色素地分解，且随着其地浓度地增大而增强.其中火龙果果皮红色素稳定性受较大影响地是柠檬酸，其次之为酒石酸.5PCzVD7HxA （4）护色剂VC对火龙果红色素没有保护作用，反而对红色素有破坏作用，而且VC浓度越大对红色素地破坏就越大.jLBHrnAILg 关键词：火龙果果皮 红色素 提取 稳定性 目录 TOC \o 1-3 \h \z \uHYPERLINK \l _Toc310198298前言： PAGEREF _Toc310198298 \h 1xHAQX74J0X HYPERLINK \l _Toc310198299一、材料和方法 PAGEREF _Toc310198299 \h 1LDAYtRyKfE HYPERLINK \l _Toc3101983001.1试验原料与试剂 PAGEREF _Toc310198300 \h 1Zzz6ZB2Ltk HYPERLINK \l _Toc3101983011.2主要仪器与设备 PAGEREF _Toc310198301 \h 1dvzfvkwMI1 HYPERLINK \l _Toc3101983021.3试验方法 PAGEREF _Toc310198302 \h 2rqyn14ZNXI HYPERLINK \l _Toc3101983031.3.1火龙果果皮红色素提取地流程： PAGEREF _Toc310198303 \h 2EmxvxOtOco HYPERLINK \l _Toc3101983041.3.2火龙果果皮红色素提取 PAGEREF _Toc310198304 \h 2SixE2yXPq5 HYPERLINK \l _Toc3101983052. .乙醇浸提法 PAGEREF _Toc310198305 \h 26ewMyirQFL HYPERLINK \l _Toc3101983062.1 火龙果果皮红色素光谱特性及测定方法 PAGEREF _Toc310198306 \h 2kavU42VRUs HYPERLINK \l _Toc3101983072.2 乙醇浓度对火龙果果皮红色素提取量地影响 PAGEREF _Toc310198307 \h 2y6v3ALoS89 HYPERLINK \l _Toc3101983082.3 pH对火龙果果皮红色素提取地影响 PAGEREF _Toc310198308 \h2M2ub6vSTnP HYPERLINK \l _Toc3101983092.4 液料比对火龙果果皮红色素地影响 PAGEREF _Toc310198309 \h 20YujCfmUCw HYPERLINK \l _Toc3101983102.5 提取时间对火龙果果皮红色素提取地影响 PAGEREF _Toc310198310 \h 3eUts8ZQVRd HYPERLINK \l _Toc310198