2019年学校食堂食品安全检查表.docVIP

学校食堂食品安全检查表 被检查单位名称：____________ 地址： 法定代表人（负责人或业主）： 电话： 餐饮服务许可证号：_________ 许可类别：________量化等级： 级 检查项目 检查内容 情况记录 许可情况 1、餐饮服务许可证展示在醒目位置；2、餐饮服务许可证在有效期内；3、在经营范围内经营；4、建立食品安全管理制度。 人员管理 1、配备专职或兼职食品安全管理人员2、建立从业人员健康档案，执行晨检制度并记录；3、建立从业人员培训档案；4、从业人员保持良好的个人卫生。 采购贮存 1、开学前清理过期食品、腐败变质食品 、劣质食品等并做好记录；2、索证索票和台账记录符合要求；3、贮存条件符合要求。4、不得采购禁止经营的食品和原料； 场所环境 1、环境整洁，卫生状况良好；2、加工操作场所面积与最大供餐人数相适，且布局合理；3、具有足够的通风、排烟、防尘、防鼠、防虫等设施设备；4、备餐间为独立隔间，有专用清洗消毒设施，安装有紫外线灯。 清洗消毒 1、开学前对所有工具、用具、餐饮具、容器等彻底清洗消毒并做好记录；2、建立清洗、消毒相关制度；3、配备有效的清洗、消毒、保洁的设备设施，且数量满足实际需要；4、餐用具清洗消毒水池专用，且数量符合要求；5、集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 食品加工 1、不得使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品及原料；2、生熟食品的容器、加工工具分开使用，标识明显，无交叉污染；3、食品原料、半成品、加工后的成品分开存放；4、无违规加工制作冷荤凉菜、剩菜剩饭等行为。 食品添加剂 1、符合五专要求：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。2、自制火锅底料、饮料、调味料使用的食品添加剂要进行备案和公示；3、杜绝“两超一非”使用现象。 食品留样 1、建立了食品留样相关制度；2、具有留样设备，留样设备运转正常，按照规定留样。 被检查单位（签字）：___________检查人员（签字）：_____________检查时间：____年____ 月 _____日_____ 时_____ 分矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。