第六章能量平衡.pptVIP

第五章 能量平衡 ; ; 成年人能量消耗：维持基础代谢、体力 活动、食物特殊动力作用。 婴幼、儿童、少年：维持基础代谢、体 力活动、食物特殊动力作用、生长发育。 孕妇：维持基础代谢、体力活动、食物特 殊动力作用、生殖系统（子宫、胎儿）。 ; ;1、基础代谢 ;WHO建议的计算基础代谢公式 ; 维持正常体温 基础血流和呼吸运动 骨骼肌的张力 腺体的活动等 时间应在餐后12～14h以上。晚餐膳食须比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一天起，受试者即应避免激烈运动，并且在测定前需要安静休息30min以上。 ; 年龄？ 性别？ 体型与体成分：体表面积；瘦体重 内分泌：甲状腺、肾上腺 应激状态 ;每天从事各种活动消耗的能量。其构成人体总能量消耗的主要部分。包括： ? 休闲活动 ? 家务活动 ? 社会活动 ? 职业活动：差别最大 人体能量需要量的区别主要取决于体力活动的差异。 ;; 食物的热效应：人体摄食过程中引起的额 外能量消耗（引起体温升高） 成人普通膳食（混合）：基础代谢的10% 蛋白质：相当于本身产能的30% ，持续10h 脂 肪：相当于本身产能的4% ，持续1h 糖 类：相当于本身产能的4% ，持续1h ; 食物特殊动力作用是食物在消化、吸收 和代谢过程中的耗能现象： ? 某些酶的活力增加 ? 某些物质在细胞与间质间的主动转移 ? 氨基酸脱氨基作用的耗能现象更加明显 （从减肥意义上讲合适） ; ; 中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出： 成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal； 女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal. 婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。 ; ; 1、 ATP水解 (能量直接来源) ATP + H2O → ADP + Pi + q ( 能量 ) q = 30.6KJ/mol（7.3千卡/mol） ;1、能量的直接来源;1、能量的直接来源;2、三个能源系统(能量最终来源);2、三个能源系统(能量最终来源); ;几种能源物质有氧氧化产生的ATP数量;三、食物中的热量;能量系数：单位能量物质??体内产生的能量值 糖 ： 4 Kcal/g （98%） 脂 肪： 9 Kcal/g （95 %） 蛋白质： 4 Kcal/g （92 %）体外燃烧5.3 酒 精： 7 Kcal/g ;五谷类、豆类热量表 ;蔬菜类热量表 ;水果类热量表 ;点心、糖类热量表 ;啤酒热量;奶、油脂类热量表 ;肉、蛋、禽类热量表 ;活动观察计算法;;;能量摄入比例 ;