课件：农药兽药残留检测技术周小平.ppt

* * * * 残留检测技术进展与残留控制 周小平 zhxp1123@163.com 0931 8658009 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 内容提要 食品安全现状 国内外农药兽药残留检测技术现状 农药兽药多残留检测技术 快速筛选检测技术 样品前处理技术 存在的问题与措施 农药兽药残留的控制 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全 世界卫生组织（WHO）： 食品安全 指确保食品按照其用途进行加工或者 食用时不会对消费者产生危害。 食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。 《中华人民共和国食品卫生法》第六条： 食品应当无毒无害。 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全事件 英国“疯牛病” 英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失达52亿美元；因宰杀“疯牛”损失高达300亿美元。 德国因发生疯牛病导致卫生和农业部长辞职(2001)。 比利时“二恶英”事件 比利时发生的二恶英污染事件损失达13亿欧元。 使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口在全球范围内受阻，而造成比利时政府内阁倒台 (1999)。 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全事件 畜禽肉（特别是冻鸡）兽药残留 — 欧盟、日本 冻虾仁氯霉素残留； 茶叶农药残留 — 多国； 鸭肉禽流感病毒 — 韩国； 酱油氯丙醇 — 欧盟； 花生黄曲霉毒素； 美国FDA以有害物质超标为由(主要问题是含杂质和农药残留、食品添加剂等卫生指标不符合标准），在 6个月内扣留634批中国出口食品（2002.8-2003.1) 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全事件 食源性甲型肝炎（1980’s 上海, 30万人)。 O157:H7大肠杆菌食物中毒（2001，江苏、安徽等2万人中毒，177人死亡） 沙门氏菌食物中毒（1999，宁夏肉品，1,000人)。 金黄色葡萄球菌（1999，城运会，51名动员，部分项目取消)。 涉红事件(苏丹红、对位红） 水产品中孔雀石绿 啤酒甲醛 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全法规 食品法典委员会 Codex Alimentarius Commission (CAC)  由FAO于1961年建立,自1962年起负责FAO/WHO联合食品标准项目FAO/WHO FAO:联合国粮食和农业组织 WHO:联合国世界卫生组织 截止2004年底，CAC制定标准、规定等情况如下: 237个食品标准 ；41个卫生规定或技术规程 ；185种的杀虫剂评价 ；3274种杀虫剂限量 ；25种污染物指南。 对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准。 中华人民共和国食品卫生法（1995年10月30日施实） 仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留量，总含291个指标。 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全法规 美国食品和药物管理局(FDA) 欧盟 2006年1月1日正式实施食品安全新法规， 该法规主要特点： 1 新食品法大大简化了食品生产、流通及销售的监督检测程序； 2 强化了食品安全的检查手段； 3 大大提高了食品市场准入的标准； 4 增加了已经准入欧盟市场的食品安全的问责制； 5 将更加注意食品生产的过程安全，不仅要求进入欧盟市场的食品本身符合新的食品安全标准，而且从食品生产的初始阶段就必须符合食品生产安全标准，特别是肉食，不仅要求其终端产品要符合标准，而且要求在整个生产过程中的每一个环节也要符合标准。 欧盟是我畜产品、动物源性产品及水海产品的重要出口市场 。 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 CIQ GANSU 1 食品安全现状 食品安全法规 日本肯定列表制度 公布了对所有农业化学品的限量标准，包括“暂定最大残留限量标准”、“一律限量标准”和“豁免物质”清单，明确设定了进口食品、农产品中可能出现的734种农药、兽药和饲料添加剂的近5万个暂定标准，对其未设标准而欧美国家也无标准可参照的农药推行“一律标准”，只有符合