《棘胸蛙》省级方标准编制说明.docVIP

《棘胸蛙》省级地方标准编制说明 一、任务的由来及说明 石蛙，学名棘胸蛙，又称棘蛙、石鸡、石蛤蟆、石怪等，在动物分类学上属脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属。是我国南方山区特有的名贵山珍，是江西省重点开发、且区域特色明显的高端水产新品种。它体大肉多且细雨嫩鲜美，氨基酸含量高，它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。成蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素等多种营养成份，且脂肪、胆固醇含量很低。棘胸蛙具很高的食用与药用价值，市场需求量大，由于日益增长的市场需求，不断上扬的石蛙产品价格，导致野生石蛙越来越少，为此，保护、发掘、创新、利用石蛙资源，人工繁殖与原生态养殖石蛙，实现石蛙产业化经营的技术研究已迫在眉睫。 2005年江西明月山石蛙养殖股份有限公司制定了研究野生石蛙如何成功养殖并推广的项目目标：通过石蛙人工繁殖原生态养殖关键技术集成与示范，促进石蛙种质资源保护、发掘、创新和利用，形成石蛙人工繁育与原生态养殖新兴产业，保护生态平衡，实现淡水新品种石蛙产品系列经营产业化，满足市场日益增长的石蛙产品需求，形成社会、经济、生态和谐持续发展和良性循环。经过努力，公司目前以“公司+基地+农户”的农业产业化经营模式推进石蛙人工繁殖原生态养殖产业化经营，先后在宜春铜鼓、抚州乐安和宜黄、赣州龙南、鹰潭龙虎山、吉安井冈山、九江修水等江西省区域内建立年产幼蛙400万只，年供商品蛙87万公斤的石蛙产业化经营区。为加速全省石蛙产业化进程并抢占全国棘胸蛙养殖产业制高点，2017年6月经省质监局同意由我公司起草制定省地方标准项目《棘胸蛙》省地方标准进行修订。 二、工作概况 江西明月山石蛙养殖股份有限公司系江西省省级农业产业化龙头企业，省渔业协会常务理事单位，公司从2005年开始投资石蛙以来就同时进行石蛙标准的研制工作。公司一直致力于石蛙人工繁育及生态养殖技术开发研究，经过多年努力，公司于2007年石蛙人工繁养技术试验成功，经江西省科技厅组织国内专家鉴定：技术水平国内领先；2008年公司石蛙人工繁殖原生态养殖技术进入中试（小规模经营），并获科技部《国家农业科技成果转化重点项目》；在此基础上，公司制定了袁州区县级地方标准。2011年3月科技部委托科技厅组织专家对项目中试进行鉴定验收，验收结论：中试成功，具备产业化、规模化经营的技术基础。经江西省科学技术情报研究所查新检索，结论为：国内未有与本课题相同的报道，本课题具新颖性，达国内领先水平。在上述各项工作的基础上，经过试验示范、总结分析整理，于2011年7月起草完成完成了《无公害农产品 棘胸蛙》和《无公害农产品 棘胸蛙养殖技术规程》两个省地方标准。 三、标准编制原则和确定标准主要内容 在研制标准过程中，公司遵循“先进性、实用性、统一性”原则，特别是非常注重标准的可操作性。 1、标准适用范围和主要内容 标准适用于棘胸蛙（Rana spinosa David）。 标准规定了棘胸蛙的术语和定义、棘胸蛙的质量要求、安全限量指标、环境条件、养殖设施、人工繁殖、蝌蚪培育、幼蛙养殖、成蛙养殖和病害防治的全过程的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 2、标准中引用的标准 在标准编写过程中主要引用和参考了以下标准： GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY 5051-2001 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 3015-2002 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3018-2004 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法 SC/T 3021-2004 水产品中孔雀石绿残留量的测定 液相色谱法 SC/T 3022-2004 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法 农业部958号公告-12-2007 水产品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱法 GB2762—2017　食品安全国家标准　食品中污染物限量 NY 5070—2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量 由于国内尚未制定相关的棘胸蛙养殖技术标准，涉及到相关内容的，如砷、铅、铜、镉、总汞、铬、六六六、滴滴涕、水质、环境、药用消毒要求等标准均是采用国内标准。 3、蛙池要求 棘胸蛙人工养殖池（亲蛙池、孵化池、蝌蚪池、幼蛙池）的建造方法，规定了池底的斜坡15-20度。池上面设网盖，防止蛇虫及其它危害动物入侵石蛙，池外设凉棚是根据石蛙的生性而设，石蛙是变温动物，但没有调节体