一本万利-连锁餐饮菜单制作精典课件.pptVIP

试 口味 成本 操作 第一次试菜的内容 精确的成本核算—五个关键词 1、净料率（一料一控、一料多档） 2、调味料成本（单件产品、批量产品） 3、燃料成本 4、统一计量单位 5、标准食谱成本卡 试 口味 餐具 造型 色彩 第二次试菜的内容 四料构成表 1、符 合 思 想 审 定 2、符 合 目 标 审 定 3、符 合 定 位 审 定 4、符 合 框 架 审 定 四平构成表 (四) 、 创造价值 1、定价策略的确定 2、提升双A核心产品的附加值 3、增加更多的顾客选择性 顾客会记住的价格 最低价 人均消费 热门 畅销品 商品较多的 价格带 最高价 产品价格和观念价值永远是不一样的， 体验经济时代出售的不是产品价格， 而是观念 定价与确定价格的区别 确定价格 产品、服务主导思路 确定一个易于销售的价格 由企业根据成本以及 和其他企业的比较确定 定价 基于顾客的价值私立 评估价值、确定等级 在顾客和企业的 来往过程中确定 企业定价三大策略 1、薄 利 多 销 策 略 2、相 对 稳 定 价 格 策 略 3、高 价 位 价 格 策 略 提升产品附加值的 “十大绝招” 三好 七增 名字 好卖相 故事 服务 选择 文案 时间 体验 健康 推广 感觉“附加值” 提升产品附加值的“两大