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项目名称：魔芋精深加工关键技术研究与产业化 推荐奖种：福建省技术进步奖 推荐单位：福建省教育厅 项目简介：魔芋粉是我国重要特产经济作物魔芋的主要经济成分，其工农业年总产值达数百亿元。然而项目开展前，传统魔芋粉加工产品仍以传统小作坊式粗产品为主，经济附加值低，深加工技术严重滞后。基于此，项目组紧紧围绕魔芋深加工企业的实际需求，依托多项国家和省部级科研项目，深入开展魔芋粉加工技术与配套设备研究，重点探索魔芋粉的结构与功能相关性，并对其功能性质的分子机理作出科学论断，研发和集成创新了一系列魔芋深加工关键技术，开发了一系列高附加值魔芋系列产品，形成了年产值接近百亿元的魔芋深加工产业链，确立了中国魔芋产业在全球的核心地位，取得了显著的经济、社会和生态效益。本项目研究成果获国家发明专利授权9项，发表论文86篇，其中SCI/EI收录26篇，制定中国农业部行业标准2项，地方行业标准1项。 主要完成单位：福建农林大学，华南农业大学，西南大学，蜡笔小新（福建）食品工业有限公司，湖北一致魔芋生物科技股份有限公司，广东喜之郎集团有限公司 主要完成人及其贡献： 1、庞杰，主持项目的立项，加工方案制定，并主持实验室研究、中试和投产全过程所有技术性工作，现场指导设备安装和运作等工作； 2、吴春华，项目主要完成人，负责对魔芋葡甘聚糖结构结构解析与稳定凝胶研究,研发魔芋食品系列产品； 3、孙远明，项目主要完成人，率