马面鱼皮胶原蛋白的制备及特性研究.ppt

ppt课件 * 胶原蛋白样品的理化性质—紫外吸收光谱 结论：胶原蛋白紫外吸收光谱分析：三种方法提取的胶原蛋白都在222nm处有最大吸收峰。 ppt课件 * 胶原蛋白样品的理化性质—红外吸收光谱 结论：胶原蛋白样品红外光谱分析：三种方法提取的胶原蛋白的三股螺旋结构完整 。 ppt课件 * 胶原蛋白样品的理化性质—变性温度 结论：酸法提取的胶原蛋白变性温度约为19.96℃，酶法提取的胶原蛋白变性温度约为18.66℃，超声波辅助酸法提取的胶原蛋白变性温度约为19.34℃ 。 ppt课件 ppt课件 * 马面鱼皮胶原蛋白的制备及特性研究 ppt课件 * 主要内容 1 研究背景与意义 2 研究内容 3 结论 ppt课件 * 研究背景与意义 胶原蛋白是由动物细胞合成的一种具有生物活性的高分子化合物。广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨、牙齿、肌膜、韧带和血管中，是结缔组织极其重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。大量研究表明，低分子活性胶原蛋白和活性寡肽具有易消化吸收、降血压、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、美容护肤等多种活性，为其广泛应用带来了光辉的前景。 马面鱼鱼皮较厚且硬，不可食用。目前马面鱼皮的开发利用主要有制革、生产可溶性蛋白粉和分离纯化精氨酸和脯氨酸，对于胶原蛋白的制备还没有先例。因此，研究马面鱼皮胶原蛋白的制备及理化特性具有可观的现实意义和经济意义。