2016低碳暨澎湖地方特色料理厨艺竞赛.PDFVIP

2016低碳暨澎湖地方特色料理廚藝競賽 一、活動主旨 近年來地方特色美食已成為推升觀光發展的重要利器， 這個論點也充分驗證於澎湖的 旅遊現況 ，逐年成長的旅遊市場 ，澎湖 每年吸引百萬遊客造訪，除了澎湖擁有優質的 大自然美景之外，道地的澎湖地方美食相信亦功不可沒。低碳飲食已為國際潮流，且 澎湖縣為我國指定之低碳示範島，為此本活動希冀透過參賽選手的創意與發想 ，賦予 澎湖在地食材與地方美食不同的風貌與低碳飲食的內涵。 二、主辦單位 教育部(特色大學試辦計畫 ) 、澎湖縣農會 三、贊助單位 品興商號 四、執行單位 國立澎湖科技大學 餐旅管理系 五、活動對象 參賽資格為全國高中職及大專院校餐飲相關之在校學生 、澎湖縣社區居民，每組成員 至多3名為限。 六、活動重要期程 活動比賽時間： 1.報名時間：即日起至 2016 年10月 24日截止收件 同時繳交( 三項作品書面資料) 。 2.比賽時間： 2016 年11月 18日 (五)上午9:00~9:15報到 。 競賽議程表 時間 動態團體賽 09:00~09:15 參賽隊伍報到 09:15~09:30 評審說明競賽規範 09:30-11:00 競賽 11:00-11:30 評審評分 11:30~12:00 評審講評與頒獎 七、比賽地點 國立澎湖科技大學 實驗大樓一樓西餐實習教室 澎湖縣馬公市六合路( 300號） 。 八、報名方式 由 參賽者填報並提送下列相關附件資料並繳交 至 ：國立澎湖科技大學餐旅管理系 「低 碳暨澎湖地方特色料理廚藝競賽 小組」收，相關報名文件茲分述如下： 1.參賽報名表附件一( ) 。 2.身分相關證明文件影本 ：如為學生請檢附參賽人員蓋記本(105)學年度戳章之學生證 或其他在學証明文件，另並檢附身分證 。如以社區之名參賽，參賽者須為澎湖居民， 請攜帶 身分證。 3.三道作品說明 附件( 二)(e-mail 至skytree0104@gms.npu.edu.tw許小姐收 。 4.參賽切結書 （附件三）。 註 ：附件 一及三 以書面方式繳交至國立澎湖科技大學餐旅管理系辦公室 。繳交時一併 收取保證金新台幣三佰元整 ，比賽完畢待主辦單位確認參賽者組別所使用之 場地及設 備整理完畢後歸還 。 九 、比賽主題 參賽者需分別使用高麗菜 、冬瓜與花枝漿為主要食材，並以澎湖風味餐 為創作主軸， 設計 三道菜 ，需各烹調 兩份，其中 一份進行展示， 一份供評審評分。 大會提供每組參 賽隊伍新台幣最高 600 元材料費購買比賽所需食材發票或收據需符合本校會計規範( ， 若不符規範恕無法核銷） 。 發票或收據抬頭：國立澎湖科技大學。 統一編號。 十、評分標準 澎湖地方特色廚藝廚藝比賽實作評分標準表 評分項目 比重 說明 (1)刀工 (2)創意低碳烹飪方法及技巧。 創意與實用 35% (3)原創性。 (4)成品的市場性 (1)本地當令食材選用及選材搭配是否平衡。 食材選擇與使用 25% (2)廚餘處理。 (1)食材顏色搭配。 外觀 15%