基于灰色关联度和主成分分析法的桑葚品质综合评价体系构建.pdfVIP

新疆农业科学 基于灰色关联度和主成分分析法的 桑葚品质综合评价体系构建 杨 璐卢晓丽程 平波塔 巴合提汗 新疆林业科学院乌鲁木齐 摘 要 目的 研究桑葚主要化学指标之间的相互关系 建立科学的化学指标分级标准 确立代表性化学指 标 为桑葚化学品质评价奠定基础 方法 以 个品种的果实为试材 测定总多酚 总多糖等化学指标 利 用相关分析探索指标间的相互关系 利用主成分分析 聚类分析 灰色关联度分析确定代表性化学指标 结 果 可溶性固形物 总黄酮 总酸 总多糖 总多酚含量 项为桑葚品质评价的代表性指标 结论 综合运 用主成分分析 聚类分析 相关性分析和灰色关联度分析可以简化桑葚品质评价指标 关键词 桑葚 品质评价 主成分分析 相关性分析 聚类分析 灰色关联度分析 中图分类号文献标识码文章编号 的蛋白质 的转化糖 游离 引言 酸 的 的芦丁花青素 研究意义桑葚是桑科桑属多 苹果酸黄酮多种维生素挥发油矿物质及多种 年生木本植物桑树的果实在古代众多中医名著 微量元素 吴继军 等的研究表明桑葚汁发 中均有记载 桑葚中含有多种功能性成分如 酵进程中各营养成分含量有所变化 其中蛋白 芦丁花青素苹果酸黄酮多种维生素等具有 质氨基酸维生素含量花青素含量均下降总酸 良好的防癌抗衰老抗溃疡抗病毒等作用 有一定程度升高脯氨酸含量有明显升高 因此 化学品质评价对桑葚的品质评价有重要意义研 对桑葚的开发利用高度关注特别是食品研究方 究桑葚化学指标并对其进行进行综合评估 对果 面 通过研究 桑葚被加工成桑果醋 桑葚保健酸 用桑葚的选育及品质评价有实际意义 前人研 奶 桑葚果酒 桑葚茶等多种饮品 得到了众多消 究进展 费者的青睐 李升锋 等测定分析了不同果桑品种桑 对于医药工业方面桑葚常作为中 葚的糖酸组成 糖类主要为果糖和葡萄糖不含 药材被广泛使用除此之外桑葚还被制成桑葚 有蔗糖 含量较高的 种有机酸为柠檬酸苹果 膏桑葚冲剂等