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第二章 连锁超市商品经营陈列 教学目的 掌握商品配置的制作 商品陈列的方法 各类商品陈列的要点 理货员的工作流程 理货员的工作职责 日化区 粮油区 厨具 圆形展柜 展柜 冰柜 第一节 商品的分类与编号 商品分类 商品结构 商品编号 编码试用管理与维护 商品国际条码编码 原则 商品的分类： 商品分类是指为了一定目的或满足某种需要，根据商品的属性或特征，选择适当的分类标志将商品划分不同类别并形成系统的过程。 分为门类、大类、中类、小类、细目（花色、规格） 商品结构 商品结构 商品结构是指零售企业在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的产品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。 按构成分为主力商品、辅助商品、关联商品 确定商品结构的依据（一） 商品销售排行榜 新产品和必需品除外 商品贡献率 主力商品？看利润 损耗排行榜 如 玻璃制品、水果蔬菜类 确定商品结构的依据（二） 周转率 商品周转率资金流动率正相关 新进产品更新率 保持5%-10%，引进、淘汰 商品的陈列 对主力产品和高毛利产品陈列面的优化 编号原则 必须使用条形码 7码的编码原则 第一码---大分类、第二码--中分类、第三四码--小分类、第五六码--品项、第七码--检查码 8码的编码原则 第一码---大分类、第二三码--中分类、第四五码--小分类、第六七码--品项流水号、第码--检查号码 认识条形码 编码的使用与维护 分类编号的连贯性与完整性 固定时间删除不用的号码，并加以登录管理 专人负责商品分类、编码、维护 分类时预留增设的空间 国际条形码编码原则 唯一性 稳定性 无含义性 第二节 商品配置 商品配置规划的含义： 商品配置规划就是将所有的商品根据一定的规律在卖场中进行合理的安排。 商品配置规划的角度： 顾客的角度：方便和吸引 管理的角度：便捷管理、促进销售 卖场商品配置规划的因素 1、秩序： 适合进一步了解商品信息、有购物计划、注重功能性产品 2、美感：视觉营销，要有其他方法辅助 3、促销：与促销计划融合 商品配置规划的运用 1、卖场为顾客而存在 2、根据不同的销售目的进行分类 3、根据不同的品牌定位、商品特点及营销手段灵活调整分配方式 4、简洁的分类层次 5、配置要合理 6、管理的便捷性 商品配置表 含义： 商品配置表就是把商品陈列的排面在货架上做最有效的分配，以书面表格的形式画出来。 商品配置表 功能： 1、有效控制商品品项。 2、商品定位管理 3、商品陈列排面管理 4、畅销商品保护管理 5、商品利润的控制管理 6、超市连锁经营标准化管理的工具 商品配置表制作程序 新店 消费者调查→部门构成→部门配置→中分类配置→品项资料收集→品项挑选及决定→商品构成的决定→品项配置计划→执行的实际工作 商品配置表制作程序 旧店 1、POS销售资料检视 2、确定滞销品及进行淘汰 3、调整畅销品的排列面及新产品的导入 4、实际调整 商品配置表的修正 时间：月、季 修正程序： 1、统计分析（目的） 2、滞销商品的淘汰 3、畅销品的调整和新产品的导入（段位、排面） 4、商品配置表的最后修正 商品配置表的制作要领 教材26-27页 第三节 商品陈列 商品陈列的意义 1、展示产品 2、提升品牌形象 3、营造品牌氛围 4、可以提升销售额 商品陈列的方法 基本方法： 量感陈列：用于食品杂货 展示陈列：橱窗、柜台 商品陈列的原则 1、安全性原则 （食品安全） 2、易见易取原则 3、前进梯状原则 各种商品的陈列 1、水产品、生鲜商品陈列技术 2、果蔬的陈列 3、肉品陈列 4、日配品的陈列（方法及原则） 第四节 连锁超市理货员作业管理 案例 天津家乐福对理货员 * * *