药膳与饮食保健美精典课件.pptVIP

药膳与饮食保健;;;第二节 药膳的起源与演变;;;东汉名医张仲景，在药膳发展方面也做出很大的贡献，提出 “禽兽鱼虫禁忌并治”、“果实菜谷禁忌并治”，这两个专篇，对食物禁忌、注意事项做了精要阐述。并首创了“当归生姜羊肉汤、百合鸡子汤”等典型药膳方剂。 充分体现了“药借食力、食助药威”的相辅相成的思想。;;唐代名医孙思邈活了100多岁，被称为“药圣”，这与他精通中药、重视食疗密切相关。 《备急千金要方》中强调 “夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药” “食能排邪而安脏腑，悦神爽气，以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工”。并制作了许多养生，抗老，延年的著名药膳方剂。;;;;;;中华药膳，漂洋过海，先是东渡日本以及东南亚等国，而后又走向西方欧洲大陆，获得了异国他乡人民的青睐。 随着人民生活水平的日益提高，健康理念的更新，药膳已成为大众医疗保健的普遍需求，也将为为类的生命科学，增寿延年发挥更大的作用。 西医 现代营养学 公共营养师;;;;;;;;;;;第三节、药膳的理论基础;阴阳五行学说: 阴阳五行学说是临床用药的原则，同样也是可以用来作为食疗的原则. 食物和药物的寒凉温热之性(四气，寒凉属阴，温热属阳)，酸苦甘辛咸之味(五行中的五味，分别入五脏)。 寒病用热药，热病用寒药，虚则补，实则泻。药物由于性味不同，功能主治也不同，这是古代医家根据医疗实践