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2012 年7 月 轻工科技
第7 期（总第164 期） LIGHT INDUSTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY 理论探讨
地方本科院校《食品工程原理》课程教学浅析
廖彩虎，钟瑞敏，黄国清
（韶关学院英东食品科学与工程学院，广东韶关 51 2005）
【摘 要】 针对地方本科院校学生的特点，对《食品工程原理》课程进行尝试性的教学探讨。认为在食品工程原理课程的教
学中，应先积极培养学生的学习兴趣，主动引导学生学习该课程，同时再加强学习方法。在此基础之上，培养学生的工程思维能力。
【关键词】 食品工程原理；教学方法；教学兴趣；工程思维；实践
【中图分类号】G640 【文献标识码】 A 【文章编号】 2095- 3518 （2012）07 －148－02
[3]
1 前言 个单元操作之中，也可以放入一起对比分析 ，如表1 所示。
《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门主干基础 表1 吸收、传热单元操作过程对比
专业课程，也是一门很重要的技术基础课，它在基础课和专业
课之间起着承前启后、由理及工的桥梁作用。食品工程原理课
程的主要目的是教会学生利用数学、物理学、普通化学及物理
化学等学科的知识去解决食品工业中所遇到的实际问题，具有
[1]
较强的工程特点 。 $%#
地方本科院校的学生往往数学底子较差、学习兴趣不浓、 $ %#
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