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果汁-总酸量（可滴定酸）的测定-滴定法
1?范围
本方法适用于原果汁、浓缩果汁和加糖果汁中总酸量（可滴定酸）的检测。
2?原理
以酚酞作指示剂，应用中和法进行滴定，用消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算总酸量。
3?试剂
3.1?1%酚酞指示剂：1g酚酞溶于100mL95%乙醇溶液中，贮于滴瓶中；
3.2?0.1mol/L氢氧化钠标准溶液：用感量0.1g的天平，迅速称取分析纯氢化钠4g，溶于蒸馏水中稀释到1000ml，摇匀；
4?仪器
实验室常用玻璃仪器。
5?测定步骤
称取均匀果汁25g用蒸馏水稀释至250mL，摇匀。吸取此稀释果汁25～50mL（根据总酸含量定）于250mL锥形瓶中，加入1%酚酞2～3滴，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色30s?不退色为终点。平行试验两次，同时作空白试验。
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