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HYPERLINK F:\\linshitemp\\/ \o 无忧文档 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/ \o 免费文档下载 无忧文档 无忧文档可免积分在线阅读和下载文档 包括资格考试、应用文书等大量word文档免费下载 FORMTEXT pdf 杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化 MACROBUTTON DoFieldClick [搜索文档] HYPERLINK F:\\linshitemp\\/ \o 免费文档 无忧文档 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/10 \o 高等教育 高等教育 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/31 \o 高中教育 高中教育 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/9 \o 初中教育 初中教育 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/8 \o 小学教育 小学教育 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/11 \o 外语考试 外语考试 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/2 \o 资格考试 资格考试 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/229 \o 工作范文 工作范文 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/71 \o 求职职场 求职职场 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/73 \o 党团工作 党团工作 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/203 \o 表格模板 表格模板 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/77 \o 总结汇报 总结汇报 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/64 \o 经管营销 经管营销 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/47 \o 教学研究 教学研究 您的位置: HYPERLINK F:\\linshitemp\\/ \o 免费word文档下载 无忧文档 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list.html \o 所有分类 所有分类 HYPERLINK F:\\linshitemp\\/list/68 \o 自然科学 自然科学 pdf - 杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化 pdf - 杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化 pdf - 杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化 中国农业科学 2005,38(6):1244-1249 Scientia Agricultura Sinica 杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化 陈美霞,陈学森,周 杰,刘扬岷,慈志娟,吴 燕 (1山东农业大学果树生物学实验室,泰安 271018;2山东农业大学化学与材料学院,泰安 271018;3江南大学分析测试中心,无锡 214036) 1 1 2 3 1 1 摘要:采用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,对绿熟期、商熟期及完熟期等3个不同发育时期的新世纪杏果实香味组分进行了鉴定。结果表明,新世纪杏的香味共68种,主要成分为醇类、醛类、酮类、内酯类、酯类和酸类,但在果实成熟过程中,香味组分及含量差异很大。绿熟期检出香味成分35种,含量较多的有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、(E)-2-己烯-1-醇、己醛、1-己醇;商熟期共检出香味成分45种,主要有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、己醛、罗勒烯醇、香叶醇;完熟期共检出香味成分44种,主要包括芳樟醇、(Z,Z,Z)-9,12,15-三烯十八酸甲酯、α-萜品醇、γ-癸内酯、(E)-2-己烯醛、γ-十二内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯。C6醛类和醇类的含量在绿熟期最高,随着果实成熟逐渐下降;而大多数萜烯醇类在商熟期含量达最高;内酯类和酮类直到商熟期才检测出;还检测出大量的酯类化合物,如乙酸丁酯、乙酸-3-己烯酯、乙酸己酯、乙酸-2-己烯酯等。除丁酸-2-己烯酯和己酸-2-己烯酯外,其它酯类的含量随着果实成熟而逐渐增多。 关键词:杏;果实;发育期;香味组分 Changes of Aroma Constituents in Apricot During Fruit Development CHEN Mei-xia1, CHEN Xue-sen1, ZHOU Jie2, LIU Yang-min3, CI Zhi-juan1, WU Yan1 (1Pomology Biological Laboratory, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018;

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