拉曼光谱检测真假燕窝.PDFVIP

020400-113-3003 拉曼光谱检测真假燕窝 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混 合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内 壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径 6~7厘米，深 3~4 厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。 燕窝因采集时间不同可分为三种： 1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕； 2、毛燕； 3、血燕。 燕窝的营养较高，含 50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。 吃燕窝的人越来越多，但目前市场鱼目混珠现象很多，假燕窝也非常多，造假的原料大多是 淀白木耳和猪皮，二者都富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕 窝类似，但价钱就相差近百倍。还有一些不法商贩用淀粉、豆粉、植物枝叶等制造假燕窝， 只能蒙骗那些不懂燕窝或初次买燕窝的顾客。 利用拉曼光谱法可以让这些假冒燕窝无所遁形。下图为燕窝和不同假冒原料的拉曼叠图 比较： 020400-113-3003 图中可见，几种常见假冒燕窝的原料，其拉曼光谱图与真正的燕窝差别非常大，通过拉 曼光谱就可以轻松把它们区分开来。 我们从市场上搜集了 5种不同的燕窝产品 （见下图），这 5种燕窝产品从外观上非常相 似。 利用美国 Enwave Optronics 公司的稳频激光拉曼光谱仪 ProTT EZRamanA 扫描得 到的拉曼光谱图如下图： 020400-113-3003 从图中可见，其中A、B、D样本与真品燕窝的谱图一致，可断定为真货；而 C和 E样 本则与淀粉的拉曼谱图一致，说明C和 E样本为淀粉类原料制成的假冒燕窝产品。 结论： 拉曼光谱法由于其快速无损检测的特性，可以在几分钟内快速区分真品燕窝和假冒燕窝， 为商检部门现场执法提供了有效手段。