静冈県制菓卫生师试验问题.PDF

平 成 ２８ 年 度 静岡県製菓衛生師試験問題 試 験 科 目 １ 衛 生 法 規 ２ 公 衆 衛 生 学 ３ 食 品 学 ４ 食 品 衛 生 学 ５ 栄 養 学 ６ 製菓理論及び実技 指示があるまで開いてはいけません。 ＝ 受 験 上 の 注 意 事 項 ＝ 1 問題用紙と解答用紙は別になっています。 2 問題の解答は必ず解答用紙（マークシート）に記入してください。 3 各問題とも正解は１つです。２つ以上記入した場合は無効とします。 誤って記入した場合には、消しゴムでよく消してから記入してください。 4 「製菓理論及び実技」の問題には、全員が解答する「共通問題」 （問39～問 55）と、和菓子、洋菓 子、製パンのいずれか一つの科目を選択して解答する「選択問題」（問56～問 60）があります。 選択問題は、和菓子、洋菓子又は製パンのいずれか一つの科目を選択し、解答用紙に記載された当 該科目をマークした上で、当該科目のみ解答してください。 科目名をマークしなかったり、２つ以上の科目名をマークした場合には、解答を無効とします。 5 筆記用具は「ＨＢ黒鉛筆」だけを使用してください。 6 解答用紙は折り曲げたり、丸めたり、汚したりしないでください。 7 解答用紙の記入方法 解答用紙には、氏名、受験番号を正確に記入し、各数字の該当するところに裏表紙 ＜解答用紙の記入例＞のように「ＨＢ黒鉛筆」でマークしてください。 マークが薄い場合には、無解答とみなされる場合があります。 ＜マーク記入例＞ 良 い 例 悪 い 例 はみだし 短い 斜め 細い ＊忘れずに記入すること。 受 験 番 号 氏 名 １ 衛 生 法 規 問 １ 次の法の種類に関する記述のうち、誤っているものはどれか。 １ 法は、食品衛生法のような成文法と、慣習法のような不文法に分けられる。 ２ 憲法は、国の組織及び統治に関する基本的事項を定めた法規である。 ３ 政令は、法律からの委任がある場合を除いては、罰則を設けることができない。 ４ 条例は、内閣が法律の範囲内で制定する命令である。 問 ２ 次の日本国憲法に関する記述のうち、 の中に入る語句の組合せとして、 正しいものはどれか。 「日本国憲法第２５条第２項には、「国は、すべての生活部面について、 Ａ 、 社会保障及び Ｂ の向上及び増進に努めなければならない」と定められており、 この理念を実施するために、衛生行政に関する法令が制定されている。」 （ Ａ ） （ Ｂ ） １ 生活衛生 衛生管理 ２ 社会福祉 公衆衛生 ３ 生活環境 社会生活 ４ 疾病予防 健康管理 問 ３ 次の衛生行政の種類に関する記述のうち、正しいものはどれか。 １ 衛生行政は、大きく「一般衛生行政」、「学校保健行政」及び「労働衛生行政」 の３つに分けることができる。 ２ 「一般衛生行政」及び「労働衛生行政」は、環境省がつかさどっている。 ３ 「環境衛生行政」は、食品衛生、製菓衛生師、