公司厨艺大赛方案.docx

-- - 关于举办 XX公司“厨神争霸赛”厨艺大赛活动方案 民以食为天， 一道制作精美的菜肴， 往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸， 也许只是一道匠心独具的家常小菜，已让人醉心和满足。 为弘扬中华的饮食文化传统， 引导“绿色、健康、营养”的科学消费理念，只要你是烹饪爱好者，无论是英雄好 汉还是巾帼夫人， 都可加入到这次的英雄大会上一展风采！ 让您和您的独门秘方成为饮食江湖关注的焦点，让您的祖传秘籍发扬光大！ 一、活动主题 我的厨房我作“煮”，健康调味我争“鲜 二、活动宗旨 为公司广大厨艺爱好者提供一个展现才艺的舞台， 促进烹饪高手之间的互动与交流。 引导大家培养一个良好的饮食兴趣， 使健康饮食、特色饮食深入人心，推动我公司为民服务创先争优活动开展。 三、活动时间 月上旬 活动地点：公司篮球场四、组织机构 为了加强本次活动的领导， 使大赛收到预期的效果， 设立大赛组 委会。 组 长： XXXX 组委会下设办公室，负责日常具体事宜， XXXX办公室主任。办 公室设在公司 XXXX。 五、活动内容 1、参赛队员所用食材自行购买， 具体购买时间安排在开赛当天。 2、公司提供每支参赛队伍 200 元菜金。 3、不允许请外援，队员确定后，不允许更改和增删。否则按零 分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管 理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 5、参赛选手应按时报到， 比赛开始后 10 分钟内未报到者视为自 动放弃参赛资格。 6、公司提供电磁炉 1 个、碟子 3 个、碗 2 个。其余比赛灶具和 常规用品请各参赛队伍自行携带。 7、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。 如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。 8、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众 评委分的平均分 （大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表， 现场抽取若干人）。 9、比赛菜肴为四个菜 （一汤、二荤、一素）、每道菜都必须命名。 10、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况， 需事先向组委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与；否则，将视为作弊，取消参赛资格 11、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场不得吵闹、 大声喧哗。 12、比赛时间为一个小时，操作超出时间的成绩无效 13、比赛结束后各参赛队负责搞好现场清理工作。 六、比赛流程： 1、各队到位后，由队长到本活动处登记签到。 2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。 3、主持人介绍各个参赛代表队。 4、比赛菜肴开始制作，时间规定在 60 分钟内。 5、时间到达后，各队把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上 标签，由评委处评委予以品尝并打分。 6、评分结束后，由办公室统分人员负责统计出平均分数。 7、现场公布比赛结果。 8、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离场。 七、活动注意事项： 1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。 2、维持现场秩序，由安监部负责维护场面秩序。 3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。 八、奖项设置 评选出一、 二、三等奖， 还将分别评定最佳厨师风采奖、 最佳造型奖、最佳寓意奖三个特别单项奖。 九、评分标准 观感——色泽润亮、配料科学、荤素搭配合理、成形匀称。 15 分 质感——具有菜肴的特有质感。 20 分 味感——突出原料本味，咸淡适中。 30 分 营养及功效——原料搭配适中， 营养成分搭配合理， 具有对人体养生功效。 20 分 创新——在色、香、味及菜名等方面具有创新。 10 分卫生——围边、点缀等方面注意卫生讲究。 5 分 公司厨艺大赛评分表 NO： 队操作台 编 菜肴 项目 观感 15% 质感 20% 味感 30% 营养及功效 20% 创新 10% 号 名称 要求 色泽润亮、配料科 具 有 菜 肴 的 突 出 原 料 本 原料搭配适中，营养成 在色、香、味及 学、荤素搭 配合 特有质感。 味 ， 咸 淡 适 分搭配合理，具有对人 菜 名 等 方 面 具 理、成形匀称。 中。 体养生功效。 有创新。  卫生 5% 围边、点缀等方 面 注 意 卫生讲究。  计 备 分 注 评委签名：