肉品卫生检验试行规程.pdfVIP

肉肉品品卫卫生生检检验验试试行行规规程程 　 第一章　总则 　　第一条 为了对肉品的安全利用，以保障人 健康和防止畜禽 疫病的传播，特制订肉品卫生检验试行规程 （以下简称本规程）。 　　第二条 本规程所指的肉品，系家畜 （猪、牛、羊、马、骡、 驴）、家禽 （鸡、鸭、鹅）以及家兔的肉尸和内脏。 　　第三条 本规程暂限于国营、公私合营屠宰厂 （场）试行。 　　第四条 屠宰厂 （场）对第二条所指的肉品须按照本规程进行 检验。 　　第五条 各地商业部门领导所属屠宰厂 （场）按照本规程进行 肉品卫生检验，卫生、农业部门对本规程的执行情况进行监督指 导，对外贸易部门对出口肉品的检验进行监督检查。 　　第六条 供应少数民族的肉品，除按该民族的生活习惯进行屠 宰加工外，应按照本规程进行卫生检验。 　 第二章　宰前检验及处理 　　第七条 用于屠宰的畜禽 （包括家兔，下同），在收购和运输 前必须经过检疫，并取得检疫证明书。 　　第八条 屠宰厂 （场）应设有健畜圈、疑似病畜圈和病畜圈。 凡运到屠宰厂 （场）的畜禽应全部进行健康检查，并按检查结果分 圈保管。 　　第九条 屠宰厂 （场）应设有急宰间，确定急宰的畜禽应立即 送急宰间急宰。 　　第十条 畜禽在临宰前应行十二至二十四小时断食休息，但须 充分给水，至宰前三小时为止。 　　第十一条 家畜在宰前应进行测温和临床观察，家禽及家兔一 般只作临床观察；必要时均可进行细菌学检验、血清学检验和变态 反应。 　　第十二条 经宰前检验发现畜禽有传染病时，可按下列规定处 理： 　　 （一）炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快 疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传染性贫血等暂定为恶性 传染病。凡患恶性传染病的家畜，应采取不放血的方法扑杀后作工 业用或销毁，不得屠宰。 　　 （二）因患有或疑似恶性传染病死亡的畜尸，应作工业用或销 毁，不得冷宰食用。 　　 （三）在牛、羊、马、骡、驴畜群中发现炭疽时，除患畜按照 本条 （一） （二）处理外，其同群的全部家畜应立即进行测温，体 温正常者急宰；体温不正常者予以隔离并注射有效药物观察三 日， 无高温及临床症状时屠宰；如不能注射有效药物，则须隔离观察十 四日，俟无高温及临床症状时方可屠宰。 　　在猪群中发现炭疽时，同群的猪应立即全部进行测温，体温正 常者应在指定地点屠宰，认真检验，不正常者予以隔离观察，确诊 为非炭疽时方可屠宰。 　　凡经炭疽疫苗预防注射的家畜须经过十四日方可屠宰。 　　用于制造过炭疽血清的家畜不得作为肉用。 　　 （四）在畜群中发现恶性水肿或气肿疽时，除患畜按照本条 （一） （二）处理外，其同群家畜经检验体温正常者急宰；体温不 正常者须隔离观察确诊为非恶性水肿或气肿疽时方可屠宰。 　　 （五）在牛群中发现牛瘟时，除患畜按照本条 （一） （二）处 理外，其同群的牛应予隔离并注射抗牛瘟血清观察七天；未经注射 血清者观察十四天，无高温及临床症状时方可屠宰。 　　 （六）被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬伤的家畜，在咬伤后未超 过八天且未发现狂犬病症状者，准予屠宰；其肉尸、内脏应经高温 处理后出场。超过八天者不准屠宰，按本条 （一）处理之。 　　 （七）凡疑似或确诊为口蹄疫的家畜应立即急宰，其同群家畜 亦应全部宰完。 　　 （八）患布氏杆病菌、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他传 染病以及非传染病的病畜，均须在指定的地点或急宰间屠宰。 　　 （九）患鸡新城疫 （亚洲鸡瘟）、鸡瘟 （真性鸡瘟）、鸡痘 （鸡白喉、鸡传染性喉头气管炎、鹦鹉病、禽霍乱 （禽巴氏杆菌 病）、禽伤寒、副伤寒 （沙门氏杆菌病）的家禽，应速急宰。 　　 （十）确诊患野兔热的家兔，应采取不放血的方法扑杀销毁。 患巴氏杆菌病、假结核病、坏死杆菌病、脓毒症、球虫病的家兔， 应速急宰。 　　第十三条 患其他传染病及一般疾病死亡的畜禽不得冷宰食 用。确诊为物理性原因致死的畜禽经检验肉质良好者，无害处理后 出场。 　　第十四条 凡发现炭疽、牛瘟、口蹄疫、马传染性贫血及其他 当地已基本扑灭或原来没有流行过的各种传染病应立即报告当地和 产地兽医防疫机构。 　　第十五条 有病畜禽停留过或经过的场地和厩舍以及接触过病 畜禽的工具、工作衣履等应进行严格的消毒。 　　第十六条 检验人员认为必须急宰的畜禽，应出具急宰证明 单，以供宰后检验时查对。 　　第十七条 检验人员应将宰前检验结果及处理情况详细记录，